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一勺勺裹着芡汁的鱼香肉丝滑落进盘，晶莹润亮，酸辣扑鼻。

为免变凉，虞九阙迅速将准备好的另一个大碗扣上保温，秦夏转而倒水刷锅。

三斤的里脊，拿出七八两炒了菜，余下的两斤多做成干炸里脊，中午炸一半，晚上炸一半。

比起鱼香肉丝，这道菜的难点在于两个字——“挂糊”。

糊挂不好就成干炸瘦肉了，必定吃起来就和啃柴火棍一样，没滋没味咬不动。

鸡蛋、面粉、生粉合并搅匀，把腌好的里脊肉去掉姜片，全部倒进面糊中。

面糊不可太厚，太厚的话一口咬下去全是面，那是偷工减料的炸货摊子路数，自家做着吃，肉当然是越多越好。

至于怎么炸得“干脆”，秦夏有个诀窍，说起来简单，就是炸两遍。

油温低时一遍定型，油温高时一遍炸熟，至于油温怎么判断，老道的厨子靠眼睛足矣。

两次下来捞出来的干炸里脊，筷子碰一下都“咔咔”作响。

吃的时候蘸取花椒粉或是辣椒粉，都是口感，事先在干锅里炒一遍。

好多小孩子吃这道菜不用筷子，吃完就和吃过薯片一样，香得嘬指头。

虞九阙用秦夏分来的筷子夹了一根，学着对方的样子吹了好多下，才慢慢试探着用牙齿咬掉头上的一小块。

“呼——”

他边吹边吃，舌头尖被烫得一抖。

面壳子下面的肉还是烫，可是仅仅一小块，已是足以让人打个哆嗦的好吃。

里脊肉没有肥肉，可此刻吃到的里脊却是柔软、多汁，一丝丝的分明。

长长一条，边吹凉边吃，一口蘸花椒粉，一口蘸辣椒面，虞九阙只觉得和白日里的糖球一样，吃了好半天还没到头。

再想到晚上还有一顿，就觉得这日子过得实在是幸福。

黄昏时分，两人一起祭灶神。

依照习俗，换下之前贴了一年，已经变得斑驳破旧的灶神像，贴上崭新的一张，香炉、蜡烛、贡品各自排开。

用现代的话讲，今日是灶王爷回天庭“述职”的日子，让他吃好喝好，抹上糖瓜粘嘴，上天就说不出坏话。

在齐南县，除了要给灶王爷吃糖瓜，还要给灶王爷骑的马烧草料。

相应的，等年初四再烧纸马，恭迎灶王爷返程。

种种民俗有时候仔细想来，也是极有意思的。

祭拜完毕，待香火燃尽，贡品即可撤下。

分别是一小碟糖瓜、一小碟芝麻糖和一小碟桂圆，全都是甜腻腻的东西，并两杯薄酒。

大家都不是小孩子了，平日里也不会吃糖瓜耍乐，一年就这一次，总归想尝尝。

秦夏和虞九阙各拿了一块放在嘴里，嚼了没两下，便觉得牙被黏住了。

各自艰难地想要把这块齁嗓子的东西咽下去，好不容易折腾完了，赶紧灌了一杯水。

再看向糖瓜，秦夏的眼神里都带了点嫌弃。