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16第十六章 桂花糕四（第1页）

早上不到七点，闹钟还没响，江皖就准时被生物钟叫醒。她在床上翻腾了两圈，伸了个懒腰，不用上班真是让她起床的动力都更充足了。

翻身从床上起来，简单洗漱过后，江皖就走进厨房，准备先看看昨晚泡的糯米和大米的状态，拿起一粒用手轻轻一捏，能够碾碎，泡的很成功。

把糯米和大米控干水份，放在大簸箕里拿到阳台晾晒，趁这个功夫，江皖开始清洗磨粉机和电动过筛器，这些都是她做过攻略后精心挑选的生产力。

张芳芳进来时江皖正在拿着小刷子仔细刷洗机器，她走过来顺手挽起头发，就问江皖：“有没有我能做的？”江皖停手看了周围一眼，洗碗池上堆着模具，腾不开手，就把头往那边扬了扬：“妈，那你先把模具洗了吧，一会儿还要用。”张芳芳应了一声，两人开始在厨房洗洗刷刷。

做桂花糕的一系列专用工具数量挺多，两人洗完后就把南边靠墙的空闲柜台收拾出来，把这些工具全部摆在一起，两人都是有条理的人，直接顺手把厨房也收拾的井井有条。

收拾完江皖就催她妈妈去顾客群里发公告，昨晚江皖又买了一个大蒸屉，比之前的蒸笼足足大两圈，能做的包子数量比之前多了一半，今天终于能放开售卖了，把发布公告的任务交给张芳芳，江皖就不再操心，开始准备制作桂花糕的前期工作——磨粉。

把阳台上晾干的糯米和大米分别放入磨粉机，打开开关，磨粉机轰隆隆的开始运作，这个声音吓了江皖一跳，还好今天是工作日，没有邻居抗议，不过下次磨粉还是放在下午或者去挪去奶奶家吧，磨完一遍后江皖担心磨的粉不够细，又多磨了一遍才停手。

把两大盆糯米和大米都磨完，接下来就需要放进筛网过筛，全自动筛网机很方便，将糯米粉和大米粉放在筛网上，不需要自己晃动，它会自动筛进下面的盆里。

筛好后江皖拿出食物称，精准称量不同比例的大米粉和糯米粉，然后用筷子搅拌，使其混合均匀。

看着盆里细腻的白色粉末，江皖忍不住伸手摸了一把，这些混合好的糯米粉和大米粉摸起来总感觉黏黏潮潮的，轻轻一抓就成一团，在日光下一点都不反光，看起来像粉质的丝绸，拿起来轻轻嗅闻，也没什么特殊的味道。

至此，前面繁杂工序完毕，后续步骤就只剩蒸了，不过为了保证蒸出来的桂花糕松软可口，还需要用筛网一层一层把米粉层层筛进模具里。

江皖前期做了很多攻略，看了网上很多博主制作和翻车的视频，所以一开始去买模具，她就选择了与筛网大小一致的模具，放在大大的蒸笼里，8*8的模具一次能切出64块桂花糕，很方便售卖。

第一次过筛，江皖选择手工筛，她的动作非常小心，非常缓慢的震动筛网，生怕哪个部分铺的不够均匀。铺到一定高度，江皖拿起另一个筛网往模具里筛细细的糖粉。

甜味是必不可少的，为了口感更有层次，江皖准备筛两层糖粉，但现在的人都不爱吃太甜的食物，为了避免太过甜腻，所以她更加轻微地晃动筛网，只留一层薄薄的糖粉落在糕体上。

仔细把每一层都筛好后，江皖用刮刀轻轻把表面抹平，然后顺着模板上的小口，轻划几刀，直接切分成小块，完成这一步，终于可以开始蒸了。

把计时器调25分钟，开大火，没一会儿蒸笼上就冒出了白色的水蒸气，闻起来与包子的香味不同，浅浅淡淡的米香更加低调，找不到源头的香味充斥房间，温暖又治愈。

计时器响起，时间到了，江皖掀开锅盖，一瞬间米香扑鼻而来，不复先前低调的姿态，与面香不同的清爽香味瞬间占据心神，让人唾液忍不住分泌。挥手驱散蒸汽，白色的糕点整整齐齐的排列在木质模具里，看起来绵软细腻。

江皖把桂花蜜的陶罐拿过来，用勺子一点一点将桂花蜜铺在糕点中间，然后盖上笼布，利用余温使桂花蜜渗透糕体。

大约两三分钟，就可以开盖了。江皖趁热夹出一块放在盘子上，雪一样洁白的糕点居然比白瓷还白，上面浸着琥珀色的甜浆，小小的桂花点缀其中，散发着淡淡的清香。咬上一口，软糯清甜，松软可口，用牙齿轻轻咀嚼，淡淡的桂花的香味在唇齿间弥漫，和甜味一起丝滑的融入米香，就江皖这种不太爱甜的人来评价，也是非常适口的甜味了，不过这锅桂花糕系统评价只有良-。

有点怀疑自己，江皖仔细咀嚼，果然中间有点稍硬，大概是蒸的时间有点长。江皖拿出笔记，把蒸制时间后打了一个表示延长时间的三角，开始规划下一锅应该如何改良口感和味道。