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第十三章 酒与糖5（第2页）

杂菌繁殖速度通常比霉菌要快，细菌细胞直接分裂就可以了，霉菌要先长菌丝再长孢子等孢子成熟再散布出去，比速度天生落了下乘！

好比女性地位高的文明社会生育率必定下降，逛街、娱乐、格调晚餐再各种花式折腾下来劲儿都没了你跟别人anytimeanywhere的比生育率！

霉菌只好用分泌抗生素这种非常不费厄泼赖（公平竞争）的手段抑制细菌，可遇到不吃这套纯以子孙数量取胜的细菌就叫玩完。

酵母菌是细菌繁殖速度的冠军，多数情况下都能在拼子孙数量的发酵过程中胜出，可赢了千分之九百九十九的酒还是会给那千分之一杂菌坏了味道，所以控制好发酵环境不利于杂菌生长哪怕发酵速度慢一点才是安全的。

20世纪的时候美国因纽特人社区发生过一系列奇怪的食物中毒案，FDA经过调查原来是因纽特人在炮制一种重口的半腐坏食物时出了岔子。

按照传统工艺应该是在零度以下的低温中发酵大半年以上，不料这些人想当然的在吹着暖气的温暖室内用个把月的时间快速发酵，结果给肉毒杆菌造成了繁殖的机会，当然会被毒死咯。

知道太多发酵相关的东西，梁平喝啤酒只喝水果味啤酒呵呵。

威士忌发酵周期要六、七天，不像苹果酒是缓慢发酵的。发酵结束仍然是低度酒，需要经过蒸馏器蒸馏提高酒精浓度，这个罐式蒸馏器宾州的白人做的很多，多到什么程度呢，政府统计数字是平均六个人就有一台，所以才会有威士忌蒸馏器税的出台。

弗里兹不想自己废半天劲弄个土制代用品蒸馏效率还上不来，还是看看能不能买或者借到一套旧货吧。

因此发酵桶还得继续做，想要未来周转的过来，起码一个周期准备七到八个桶是必须的。包括小屋还要继续建，成品、半成品堆在屋里比棚子下放心。

弗里兹揭开陶窑的门，点着一根火把钻进去，里边一股很重的烟火味儿，用火把照着熏黑的窑壁还用指甲掐了掐，又摇了摇头，有许多地方还是泥土不是红色的火烧土，这窑还得继续烘啊。

“弗里兹朋友，你看这个，”十鱼提着一只大火鸡跑来了，火鸡的口鼻还滴着血。

“一箭就射死了吗？”弗里兹终于也想起十鱼为什么来啦，赶紧看看火鸡口鼻流出的血是不是黑色。

“没有，这火鸡中箭之后没飞几步就一头栽下来，在地上直扑棱，我拣起一根棒子砸死的。”

“可是……可是这次真的太容易了，”十鱼啰啰嗦嗦的说了半天还是说不到点子上，因为没有足够的火药肖尼人现在捕火鸡要靠陷阱，成功率不高还浪费时间。

“你放心吧，把箭头边上肉发黑的地方割下扔掉，剩下的火鸡肉可以吃，不会让人得病了，”弗里兹知道十鱼最关心的是什么，那个毒草就是全北半球分布很广的乌头，全草都有毒，汁液一直是猎人药箭的常用成分，通常用来射杀凶猛的大型猎物用，效果显著所谓中者立仆，却从未听说过有人因为食用这些野牛、马鹿的肉中毒的。

造成肌肉麻痹、四肢**的成分主要是生乌头碱，经过加热就被破坏了。

其实对于印第安人来说火鸡这样的大型鸟类只用弓箭猎取难度是高了些，投矛威力是够但射距精度都不理想，等有空还是想一想用什么帮下猎手。

“那个草汁你平时还是不要用，对你们太危险，而我没有药来治疗。”

很多土著部落都使用过毒箭来对付白人殖民者，比如南美土著的箭毒蛙吹箭，东南亚土著的见血封喉树毒箭。

但是他们最后都失败了，白人在战略上的绝对优势并不是一两件秘密武器能够改变的。

弗里兹不希望这个小发现让肖尼人错误的估计自己的力量。