雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第3章 这回肯定能行（第1页）

周砚转到一旁的面点区，揭开搪瓷盆，往桌面上撒了一把面粉，取一半面团往两端一拉一甩，面团就被均匀的拉长，轻轻一晃便自然卷成麻花状，如此往复数次，把面盘成粗细均匀的长条。

面盘好了，直接抓住两头开始用力拉，拉伸到双臂极限便收回对折继续拉伸，一甩一拉之间，长面团便成了细细圆圆的面条。

这一幕看得赵铁英三人眼睛一亮。

周砚的手法实在太娴熟，面团在他手中上下翻转，还没看仔细，就变成了细细长长的拉面，整个过程行云流水，让人目不暇接。

“哇喔！锅锅会戏法吗？把面团团变成面条条了！”周沫沫的嘴巴张得大大的，大为震惊。

“二娃这拉面的手法，可比那王老五好多了，没想到他还藏了这一手。”周淼赞叹道，不愧是我儿子。

“这手艺是不错，看来之前在食堂没少做拉面。”赵铁英也是连连点头，她最不擅长做的就是面点了。

说话间，周砚已经把面拉好了，粗细均匀的细面，看起来十分饱满光滑，第一次能做到这种程度，他自己也很欣喜。

端头的一小撮面团掐了，把面条直接下入一旁已经滚开的锅里。

面条一下锅，他又在灶上一字排开三个大海碗和一个小碗，开始打底。

花椒粉、味精、酱油、一勺油辣子。

底料调好，面条也在翻滚的热水中浮起来了。

竹编的大漏勺往锅里一捞，抖擞两下，面条倒入碗里。再舀一勺刚刚炒好的双椒牛肉臊子盖上去，一碗双椒牛肉拌面也就做好了。

周砚饿了半天，这会也忍不住吞口水。

哪怕是以他的眼光来看，这份双椒牛肉拌面也是极好的，一般面馆可不会费时费力做手工拉面。

自家人不用客套，周淼和周砚一人端了两碗面出了厨房，放在桌上。

周沫沫一路小跑跟着出门，小家伙还没桌子高，自己往长条凳上爬，扒拉了好一会也没能爬上去，两根小辫子一晃一晃的，可把她急坏了。

周砚顺手把她提了上来，就让她坐在自己身边。

赵铁英拿起筷子在面碗里一搅，白花花的面条立马染上红油，挂上了臊子，热气腾腾的面香携着肉香和辣味直往鼻子里钻，可谓是色香俱全。

她不禁赞叹：“哎呦，这面看着比王老五做的强太多了。”

“尝尝看。”周砚笑着道，面露期待之色。

双椒牛肉面就得吃干拌的！

这一斤面粉，能做一斤二的面条。

周沫沫才三岁半，所以只给她盛了一小碗，剩下三人碗里差不多能有四两面。

这年代大家肚子里没什么油水，能干活也能干饭，自家人自然是不能亏待的。

“吸溜！”

赵铁英夹起一筷子面，面上挂着料汁和臊子，泛着油光，喂到嘴里吸溜一下便嗦了进去。

麻辣鲜香先在舌尖上爆开，筋道的面条，裹杂着外酥里嫩的牛肉碎，又揉着辣气十足的小米辣，泡椒和泡姜的独特风味增添了层次感。

好吃！实在是太好吃了！

牛肉他们家没少吃，卖不完的边角料她经常是留下自家吃的，但做出来的牛肉，确实没周砚做的那么好吃。

这臊子，不光是拌面好吃，要是拿来拌饭，应该也是一绝！