雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第764章 雪花糖（第1页）

用干净的筷子，沾一些甘蔗汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以凝固，就可以出锅，装盆。冷却后，自然凝结成块，就成了红糖。

从甘蔗中提取红糖在大盛朝的很多地方都有，而且，还有一些地方提炼出了黄白糖，颜色介于红糖和白糖之间。

黄白糖的价格一直比较金贵，在上京城售卖的比较多。但是，在别的地方，基本上就是最普通的粗砂糖了。

这里还没有纯粹的白糖，所以，除了用甘蔗制作红糖外，花蕾还想制作一些这里少有的白糖。

在前世的一些资料中，花蕾曾经看到过很多次，可以用黄泥水淋糖法，制作出白糖。

据说这个黄泥淋糖法是一位南方的黄姓商人，在自家的制糖坊墙壁倒塌后，意外发现。

被黄泥覆盖的红糖变白，进而受到启发，经过很多次的试验，才发展出了这一制糖方法。

把甘蔗汁用火熬成黄黑色的糖浆后，另外备一口缸，上面安放一个瓦质的漏斗，用稻草堵塞住漏斗的漏口，将糖浆倒入瓦质漏斗中。

等糖浆凝固，除去稻草，用黄泥水淋下漏斗中的糖浆，这样，糖里面的黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，那就是花蕾需要的白糖了。

如果糖的颜色还不够白，多重复几次，就可以了。只不过，这样的操作方法，是适合小批量的生产白糖。

如果想要制作更多的白糖，这个办法就比较低效了。不过，制作白糖，还有一个异曲同工的办法，就是把熬好的甘蔗汁倒入一个大缸中。

然后，在缸内加入适量的黄泥水，搅拌均匀后，静置一段时间，这样黄泥就会吸附甘蔗汁中的杂质。

一段时间后，缸里的甘蔗汁就会分成上下两层。把上面清澈的甘蔗汁小心的舀出。

倒入锅中再次煮沸，等甘蔗汁变得再次浓稠，然后将甘蔗汁晾凉后，就是白砂糖了。这个方法，就快捷高效了很多。

除了用黄泥水制作白糖外，花蕾又用竹炭制作了一些白糖。在糖浆中加入碾成粉末状的竹炭。

然后静置一段时间，等竹炭粉吸附了糖浆中的杂质后，过滤得到颜色变淡的糖浆，重新加入锅中，等蒸发水后，放凉结晶也可以。

而且，花蕾又把熬煮好的颜色很淡的一部分甘蔗汁倒进了一个个的罐子里，然后在里面插上了很多根干净的细竹杆。

密封静置一段时间后，晶体就会从竹子上，罐子的内壁上结出，成为了最简易的冰糖。

当然，这个竹炭制作白糖和冰糖的方法，花蕾都没有当着赵知州的面制作，而是就和容瑾两个人，让紫芸紫颜几个在自己的房间试着制作了一些。

制作出来的冰糖数量很少，大概只有三斤，也没给赵知州看。做事留一手，也是花蕾做事的一个方式。

万一赵知州是个贪心的人，昌通州的制糖坊很容易出事。现在看赵知州确实是一个不错的地方官员。

但是，花蕾也担心，财帛动人心，在她还没想出更好牵制赵知州的时候，自己留一手也是迫不得已。