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第49章 会宾楼（第1页）

因为有足够的酱色，红烧狮子头颜色极其鲜亮，汤汁更是饱满浓郁，而那圆圆的肉丸子，吃起来肉粒儿十足，加上脆山药的爽脆口感和香浓的浓郁滋味，可以说满口都是喷香。

且红烧狮子头可以说是个纯肉菜，一个下去后满足感十足，绝对让人大呼过瘾。

而最后一道菜，也就是苏玉锦所说的自家酒楼有，旁人酒楼中没有的，在和郑明远商议下，最后定下来的是果木烤鸭。

至于缘由，苏玉锦觉得有三。

第一，鸭子虽然在青河县比较常见，但吃鸭子肉在这里并不算十分流行，且因为鸭肉难做，炖食觉得肉不如鸡肉嫩，汤亦不如鸡汤鲜香，所以众人对于滋味好的鸭子，也是有好奇心理。

第二，烤鸭表皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来滋味浓郁且不油不腻，适合当地人的口感需求，比着其他酒楼所售卖的盐水鸭，酸萝卜老鸭汤等接受度更高一些。

这第三，烤鸭吃时要片片装盘，辅以葱丝等小饼卷食，吃起来比寻常菜式更加麻烦，也显得更加有仪式感，比可以随意拿筷子夹来吃的酱板鸭更让人觉得精致上台面。

总之，郑明远也觉得苏玉锦所说有理，花了几日的功夫，用那苹果树的树枝烤出来了真真正正外酥里嫩，表皮棕红鲜亮的果木烤鸭出来，让苏玉锦尝了滋味。

鸭肉片的分量恰好，肥瘦适宜，吃起来滋味也是香浓清爽，回味无穷。

“滋味甚好。”苏玉锦连连点头。

就是比着她在现代世界中吃的正宗都城烤鸭，也是不差什么了。

这样的滋味，待酒楼开了起来后，必定会宾朋满座。

苏玉锦觉得菜品这方面，完全不必她再操半分心。

同样不需要操心的，还有酒楼的日常管理和伙计的雇佣及买卖。

李氏帮着介绍的两个大掌柜，一个姓吴，一个姓郭，皆是年岁差不多，三十五六岁，跟着周家做了多年，经验十分丰富的大掌柜。

苏玉锦问询了一番，见吴建通颇为喜爱美食，在经营方面对细节管理十分有心得，也比郭掌柜对这这个岗位更加积极和热情。

最终苏玉锦定下来了吴建通作为酒楼往后的大掌柜，除日常应得的月钱以外，额外给了吴建通半成酒楼股份，能让他获得一定的分红。

吴建通对此满心欢喜，对苏玉锦也是十分感激，心中更觉得自己这个东家颇为会做事做人，自开始筹备酒楼前期以来，十分尽心尽力。

伙计方面，因为银钱紧张加上为往后长远考虑，买下了四个伙计，主要在后厨做采买和帮厨，其余的跑堂、账房等，则是在外面找寻十分有经验之人。

一切都在有条不紊地往前推进。

连门匾彩绸，门口所悬挂的红灯笼，杯盘碗盏的摆设及清洗步骤等细枝末节东西，吴建通都打理的妥妥当当，苏玉锦完全不必再操任何一分心思。

完全就是平日只需喝喝茶，晒晒太阳，溜溜弯的甩手掌柜状态！

简直不能太好。

苏玉锦的唇角弯了又弯，只喊了艾草和柳妈妈跟她一起做糖炒栗子和山楂球来吃。

野生的板栗，炒之前开小口，搁到细碎但大小均匀的石子锅中，加了蜂蜜和白糖，不断翻炒，好让栗子受热均匀，炒的满院子都是喷喷香的滋味。

山楂球，同样也是用炒的办法来做，不过直接用的是糖，炒的粘稠后放了山楂，只让山楂上沾满了均匀的糖霜，成了一个圆圆小雪球的模样。

糖炒栗子味道香甜，栗子吃起来粉粉的，满嘴都是香浓，山楂球酸甜可口，健脾开胃，刚好是吃栗子吃腻了，吃几个山楂球来解一解腻。