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第666章 数银票的快乐（第1页）

因为现在没有前世那种钢架型大棚。如果想要采用高棚覆盖的话，相对于就是要用木材在茶树上面建造一个凉亭的样子了。

可是茶树这么多，茶园这么大，建造一个两个凉亭，花蕾或许还会去做，但是，要建造这么多凉亭，需要花费的人力财力实在是太多了，不合算。

而且，本身茶园就是种植在倾斜的山坡上的，建造凉亭式的高棚覆盖就更不太可能了。所以花蕾采取了普通覆盖的方式。

普通覆盖其实就是直接覆盖这是一种临时性的遮阳方法，主要用于蒸青茶园，起遮挡阳光的作用。

一般于春、秋茶进行，当茶芽长到一芽二三叶后，将稻草扇子或者特意制作的轻薄竹帘直接覆盖在茶树篷面上，覆盖十到二十天左右后，揭去稻草扇子，开始采茶。

这种遮阳方法不受茶园地形的限制，容易操作。但茶叶新梢容易受到稻草扇子的挤压，从而无法自由的生长。

特别是夏季，温度较高且用稻草扇子覆盖时，新梢容易灼伤，影响茶叶质量。因此，局限性也比较大，但由于成本低，而且方便，所以花蕾还是使用了这个方法给茶园覆盖。

用这个办法给茶园覆盖后，到时采摘回来的茶叶才有可能制作成抹茶。抹茶的制作方法也和普通的茶叶制作方法有些不一样。

选择在合适的时节，把新嫩的茶芽或一芽一叶、一芽二叶采摘回来，这是保证茶叶品质和风味的关键步骤。采摘下来的茶叶需迅速处理以保持新鲜。2009

与普通茶叶的炒青不同，抹茶的蒸青是将采摘后的茶叶迅速放入高温蒸汽中进行处理。持续的时间，根据茶叶的嫩度和含水量确定，一般几息到半盏茶不等。

蒸青的目的是为了迅速的破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，同时减少茶叶水分，保留了茶叶的天然绿色。

还使得茶叶具有独特的清香味和鲜爽口感。相比炒青，蒸青绿茶往往含有更高的叶绿素和维生素。

蒸青后的茶叶需要进行揉捻，这一过程是，通过外面给予的压力使茶叶细胞破碎，有助于茶汁的析出并均匀分布，形成茶叶的最终形状。

除此以外，揉捻还能去除部分剩余水分，增强茶叶的香气。揉捻后的茶叶根据需要，还要进行整形处理，使其成为特定的形状，如条形、珠形等。

为了方便，花蕾都整理成了条形。接着，茶叶需要进行最后的干燥工序，进一步降低水分含量，确保茶叶可以长时间保存而不变质。

干燥方式比较简单，放到阴凉通风处自然晾干就可以了。完成干燥后，茶叶还需经过筛选。

去除茶梗、碎末等杂质，并按照大小、色泽、形态等因素进行分级，以保证产品的统一性和质量，这样普通的蒸青茶叶就做好了，可以直接泡水喝了。

如果需要制作抹茶，那接下来的程序就需要碾磨了。在这里，除了用石磨和滚轮外也没更好的办法了。

把茶叶放进滚轮槽里，细细的磨碎，用筛子过筛。再碾磨，在过筛。重复几次后，人工抹茶粉就完成了，放入密封的罐中，放在阴凉通风的地方保存就可以了。

这些抹茶粉，可以制作抹茶拿铁喝，当然也可以制作各种抹茶食品吃，味道非常的好。

抹茶的颜色鲜绿、香味清新，给人清爽的感觉，而且鲜味更足，苦味更淡，营养也更多。