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独鸡枞（第5页）

熬菌油的菌子不用切，大的菌子撕成一块一块，小的菌子直接沥干水就可以了。

幸好他家的是大柴火灶，锅很大。

这么多菌子，熬两锅也就差不多了。

应空图倒入亮汪汪的菜籽油和提前熬好的鸡油，烧热后，直接将半筐各色各样的菌子倒进锅里。

闻重山往灶膛里填入一根木柴：“熬一次菌油要那么多菌子？”

“是啊，好吃的秘诀就是要舍得放各种价格很高的菌子。”应空图拖了张椅子在闻重山旁边坐了下来，“慢慢熬吧，得熬好久。”

这些菌子的含水量都比较高，要熬干水分，熬到油再次透亮，然后才加胡索子、花椒、辣椒等其他材料。

应空图拿出辣椒，剪辣椒丝，闻重山和他一起剪。

这些辣椒都是应空图今年在山上种的辣椒。

辣椒红了之后，被他摘下来，放到大太阳底下晒。

现在，这些辣椒晒得极为干爽，连辣椒柄都晒成了小木棍。

辣椒则晒成了半透明的、硬硬的、玻璃一样的质地。

稍微拿剪刀一剪开，辣椒便散发出一种辛辣的、馥郁的、微带着甜味的热带气息。

和市面上寡淡冲鼻的辣椒完全不一样！

木柴熊熊燃烧着，将锅里菌子的水分慢慢炸出来，也让各种菌子的香味慢慢融合，慢慢收敛。

等菌子炸干，应空图放入花椒粒、辣椒丝和胡索子。

在菌油的激发下，后面放入的香料味道也渐渐融合了起来。

最终，锅里炸出了一锅香气内敛的完美菌油。

这锅炸菌油闻起来有些平平无奇，等真正吃到嘴里，才能感觉各种香味猛然爆开，在口腔内激烈交锋。

两锅菌油炸好，应空图等它们放凉后，分装到一个个透亮的密封罐里。

闻重山看着这些分装好的菌油，说道：“我切实感觉到了，什么叫富裕了。”

应空图抬头看他一眼：“少来，银行卡上面的数字不能给你这种感觉？”

“那不一样。”闻重山摇摇头，“这些炸菌油才能真切地让人感觉到丰收与满足，想起来就觉得很幸福。”

应空图笑了笑：“那这次的炸菌油，我们多留几瓶。”