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劲霸目前的香气,就像一款没有经过调香大师精心雕琢的产品,功能有了,但风味缺乏灵魂和魅力。
它需要一位调香大师,用专业的嗅觉和味觉,赋予它更丰富、更和谐、更具吸引力且难以模仿的香气图谱,让消费者在开盖瞬间就被吸引,入口后感受到的是愉悦而非“怪味”。
想到这里,陈秉文拿起电话,让秘书将周志远教授请到他办公室。
片刻后,周志远敲门进来。
“陈生,您找我?”
“周教授,坐。”陈秉文示意周志远坐下,让秘书给周志远倒了杯水。
“新加坡劲霸的事,表面看是市场接受度问题。
深层次,可能暴露了我们研发体系的一个短板,风味调校的专业深度。”
陈秉文开诚布公,直接说出了自己的内心想法。
周志远推了推眼镜,认真听着:“陈生,您的意思是?”
“我们团队在基础配方、工艺稳定性上做得很好。”
陈秉文肯定道,“但饮料的风味,尤其是香气的层次、口感的平衡、余韵的把握,是一门需要深厚专业知识和敏锐感官的学问。
这需要专门的调香师。”
他看向周志远:“周教授,您是研发中心主任,技术统筹是您的强项。
但风味调校,尤其是高端香精的应用和感官评价体系的建立,我们需要引入更专业的人才。
我想聘请一位资深调香师,加入研发中心,专门负责我们所有产品的风味研发、优化和品控!
您觉得如何?”
陈秉文关于“风味调校”和“调香师”的论断,在周志远心中激起层层涟漪。
他并非没有意识到风味的重要性,但陈秉文将其提升到“产品灵魂”和“研发体系短板”的战略高度,并直指需要专业调香师,这让他深受触动。
“陈生,您点醒了我。”周志远深吸一口气,说道,“之前我们研发,更多聚焦在功能性成分的配比、工艺稳定性、保质期延长这些‘硬指标’上。
风味,尤其是香气的层次和口感的平衡,确实被我们视为锦上添花,甚至有些想当然地认为功能好,味道自然有人接受。
新加坡劲霸的遇冷,就是这种思维偏差的代价!”
他顿了顿,惭愧道:“我们团队里,虽然有食品化学背景的博士,但真正精通香精香料复配、拥有敏锐感官评价能力、能精准把握不同人群口味偏好的风味工程师,确实没有。
这块短板,必须立刻补上!”
陈秉文点点头:“亡羊补牢,为时未晚。
新加坡市场给我们敲响了警钟,但也提供了宝贵的样本。
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