雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第943章 盐焗鸡（第1页）

这下别说白叶了，就是中途被赵阿姨抱下来的丫丫，都眨巴着大眼睛，仿佛学会了。

白叶看丫丫认真的眼神，忍不住笑，“丫丫你学会么？”

“嗯。”

“真的假的？”白叶更乐了。

他家小徒弟可真有天赋啊。

丫丫还是话少，闻言就是点点头，没有说话。

白叶将人交到赵阿姨怀里，自己也起身准备跟着做一遍。

正好，李大爷做的，他们吃，他做的，给师哥送一半过去尝尝。

一边回忆着李大爷刚才制作的手法，白叶将手上准备好的白条鸡水分用厨房纸蘸干。

鸡肉并不是简单的包上就能制作，包上之前要先行处理一番。

先用粗盐和本地出产的山茶油将鸡肉全身擦拭。

这不是简单的擦拭，而是要将盐和山茶油的香味搓揉进入鸡肉里。

这个操作也是前期最耗时的一个工序了，势必要让鸡肉入味，否则也称不上客家咸鸡这个名字了。

白叶刚要接过搓盐，想起一件事来，“拿错盐了吧！”

众老人一愣，随后反应过，刚刚老李搓盐的时候，用的是白叶特意给他们买来的不加碘的盐。

做盐焗鸡的盐在外围，用海盐也就罢了，直接搓的，还是用不加碘的好。他们的甲状腺都已经出问题了，不能加剧。

重新换了无碘盐，又拿过来山茶油，白叶欢快地干活。

相比李大爷，白叶虽然是刚学的，但是手法快速轻缓得当。

这是源自于一个厨师本身的能力。

搓的时候，白叶就忍不住耸动鼻子，嘀咕了一句，“这茶油的清香味很浓啊。”

没想到旁人却都笑了起来。

“小白的鼻子就是灵。”

“这可是好油啊，是你林伯伯的蛾子送的。”