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第105章 全国厨艺大赛(第1页)

根据系统鉴定,肉质还是可以的,是真的储备级别的肉。

不过毕竟是储备肉,肯定是不如刚刚宰杀的。

这些储备肉大批量采购来,作为一种补充。只要市面上不出现一些大幅度跌宕,基本上是固定时间流通到市面上。

但凡事也有例外,当下游企业吃不下的时候,就是他们这种小散户的好日子了。

这些没有流转到市场和下游企业的肉,就会便宜卖给他们这些散户。但是价格比罐头厂要高的,算是互惠互利。

白叶随即将两头牛肉合成。

毫不意外,白叶得到了新鲜的商用级别的牛肉,牛肉颜色新鲜红润,其间不乏油脂。

确实是好牛肉。

哪怕在系统鉴定下才是商用级别的,但是白叶看这牛肉四五十块都买不到。

干脆晚上就做一锅红焖牛肉!

将牛肉抬进车里,白叶将冷库检查了一番,确定没有问题后锁车。

他还要买别的蔬菜。

既然主菜是牛肉,那就配点不一样的。

白叶回到家的时候,都已经下午两点了。好在合成之后,就不是冷冻状态,而是最新鲜的牛肉。白叶直接将牛肉一键清洗切块,开始烹饪。

牛肉一定要炖足了火候。

因为肉质纤维粗,生的时候质地软嫩,随着成熟度越高越硬,再达到一个点的时候才会炖透。

这也是牛排大多时候都会是三到七分的原因。

全熟,除非肉质极嫩或者油脂丰富,否则还是有些费牙口的。

白叶将整块牛肉分割后,将最嫩的部分留下了。

他老家离着延边那边不算太远,知道那边有一道菜叫做生拌牛肉丝。

那是一道腌制后直接生吃的菜肴,用辣椒酱和其他调味料调味腌制。吃的时候底下垫上清甜的雪梨丝,上面再放一个无菌蛋的蛋黄。

白叶曾经有一次跟着老老板出去吃饭的时候,好奇之下点过那道菜。

那是跟着老老板第二年的过年放假前。

那一份生拌牛肉丝端上来的时候,牛肉丝鲜红,鸡蛋嫩黄,梨丝雪白,很好看的一道菜。

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