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味道很好。
这厚厚的肉片是油炸过的,所以瘦肉部分肉质紧实,却又因为炖透了,所以又紧实又入味。
而肥肉的部分,则因为油炸过,所以将多余的油脂都炸出去了,一点都不油腻,又因为彻底炖透,在口中软嫩的仿佛豆腐一般,用舌尖轻轻一抿就已经彻底化了。
肉的滋味简直好的不得了。
白叶觉得香料也许没有用到什么特别的,但是这火候可是真的很足。
白叶又去吃豆皮卷、肉丸子、海带卷……
每一个都很好吃,都是浸透了肉的滋味,再结合自身的味道,美味叠加。
其中最好吃的就是里面的虎皮青椒了。
选的青椒有点辣味,却又不会太辣。
曾经在油锅里炸过,再丢到锅里一起炖。
他们家炖肉的小缸也是用了多年的,不同于其他家的把子肉是用小砂锅炖,问过陈叔,据说这样更有风味。
小缸也保温,即便是撤了火,也能相当长的时间保持温度。
最后则是因为这小缸炖了几十年的肉了,自身也能带来特别的风味。
而此时,白叶才知道这不是缸,而是陈叔的父亲定制的一个超大砂锅。
怪不得呢。
炖肉用砂锅,感觉味道就不一般。
白叶已经开始琢磨,他店里是不是也定几口大砂锅,以后店里的炖菜,干脆就用砂锅来制作。
“小白,味道怎么样?”
“好吃!特别好吃!”
“说说这里面都有什么料。”陈叔笑眯眯的考校白叶。
“葱姜、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、山奈、草果,唔,是不是还有荷叶?好像还有……陈皮,不对,这不是陈皮的味道。”白叶陷入了沉思。
而旁边吃饭的几个人都已经抬起头来,面面相觑。
“早就听说有人能吃吃菜,就将里面的调料都分析出来。”
“我还以为这是电影电视剧里夸张的剧情呢,没想到是真的?”
“你们俩能吃出来么?”
那俩小的一脸茫然地抬起头了,“我们都能倒背如流,您这话问的……”
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