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他将这块石板仔细清洗干净,然后放置在庇护所外面,新架起的篝火架之上,对石板进行加热。
“我打算尝试一种新的烹饪方式,石板香煎!”
在等待石板烧热的过程中,打算先做另外的菜。
他将鹿心对半剖开,去除内部的筋膜和残留的血块,然后切成厚薄适中的块状。
同时也将那块质地非常细嫩新鲜的鹿肝,切成了薄片。
“鹿肝一定要切薄片,才能保持它鲜嫩的口感。”
待火炉上的不锈钢锅烧热后,便将鹿脂肪切成小块,投入锅中。
“滋滋滋啦——”
脂肪块接触到灼热的锅底,立刻发出一阵悦耳的声响。
白色的固态脂肪开始迅速融化,变成清澈透亮的油脂,一股浓郁的肉脂香气也随之弥漫开来。
他用筷子不时地拨动着锅中的油渣,让它们受热均匀,尽可能多地榨出油脂。
当油渣变得焦黄酥脆时,他便将其捞出当做美味的小零食。
锅中剩下的,便是金黄澄亮、香气扑鼻的纯鹿油。
他将鹿心块一股脑的倒入锅中。
“刺啦——”
心块与滚烫的鹿油接触,瞬间发出一阵爆响,边缘迅速卷曲,颜色也由深红转为浅褐。
加入一丁点细盐,趁着翻炒的间隙,均匀地撒入锅中。
前后不过一两分钟,就散发出浓郁的焦香,加入了适当的水和野葱,盖上锅盖在火炉上煮着鹿心汤。
鹿心汤在煮着的时候,石板已经被烧得滚烫,滴上一滴水会迅速“滋啦”一声蒸发。
林予安先用一小块鹿脂肪,在滚烫的石板表面迅速擦拭了一遍,油脂在高温下立刻融化,发出一阵诱人的脂香味!
然后将一片片切好的鹿舌片,鹿肝片,平铺在灼热的石板之上。
“刺啦——!!”
鹿舌片与滚烫的石板接触的瞬间,立刻爆发出悦耳的声响!
一股浓郁的肉香混合着石板特有的微焦气息,瞬间传出!
只见鹿舌片的边缘在高温下迅速变色,颜色由粉嫩快速转为焦糖般的浅褐色。
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