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24、庙会（第4页）

烤串大哥：“小兄弟，如何？我卖烤串一年多了，除了在庙会时候买，平时在镇子上也卖，生意不说多好，一天买个三四百串是不成问题的。小兄弟你给说说还能怎么改进。”

烤串大哥觉得江盼提不出来，这么说也是故意为难他。

可江盼还真的说了：“你这烤的我就不多说了，烟味略重，如果要改进的话就烧点好炭，烟少。最重要的是你这料汁，辣味有余，醇香不足。”

烤串大哥没想到江盼还真敢提意见，关键说的都在点子上。

这下他收起对江盼的轻视之心，认真讨教：“在下丁熊富，在坝子镇经营一个烤串摊。敢问兄弟贵姓？还有你说的这些，碳的问题我倒能改改，只是这料汁的问题，如何改进，不知小兄弟能否详细说说？”

江盼：“好说好说。免贵姓江，江盼。丁兄你不妨先尝尝你手上的串串看如何？”

丁熊富拿起江盼给的串串，咬了一口。

只一下，眼睛就亮了。

入口便是一股麻辣鲜香，这辣味不似茱萸干辣，也不似芥末刺鼻，有丝悠厚的醇香；附着在蔬菜上的芝麻香气浓郁。

细品之下又不止这些香味，好似还有花椒葱蒜之味，各种味道混杂，形成一股独特的风味，让人吃了欲罢不能，回味无穷。

更不要说它还是凉的，在这炎热夏天吃几口，更是开胃舒爽。

一串蔬菜下去，丁熊富欲言又止：“江兄，不知这，这……”

说着他又迟疑的停下，都是做生意的，别人问他料汁配方，他也不愿意说啊。

只是他又实在好奇，太好吃了！

江盼倒不在意，他本就有心说几句：“无碍，我这冷锅串串跟你这烤串做法不同，用料也不一样，我可以告诉你这料汁如何改进。”

丁熊富大喜，连忙讨教。

“也不难，你这料汁我尝着是将东西舂碎，里面加了清油；这样做倒也没错，只是少了对香味的激发。你可以先用油将葱姜蒜花椒等炸一遍，然后用滤出的热油拌料汁，这样香味就浓郁了。”

丁熊富大喜过望：“真是多谢江兄了，我回去就试一下。”

“还有一种法子，如果你不嫌浪费油，往长远了看，可不用烤的，直接用油炸；将烤串用油炸完后，挤干油，再抹上料汁，味道更好。当然，油还能重复利用。”

丁熊富觉得江盼说的很有道理，他打算回去就试。

不过他还想问江盼另一件事：“我尝江兄的冷串，辣味似不是茱萸，不知江兄能否割爱透露一二，我愿花钱买下。”

这也是江盼跟他说这么久的原因，给他的辣椒先找好销路！

不过这会还不行：“这个东西名为辣椒，只目前我手上还没有多余的。等我种的成熟了，到时候可匀一些给丁兄。”

丁熊富：“如此，那就先谢过江兄了。”