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第535章 困难时期（第2页）

黑市的粮价，依旧在上涨，现在棒子面已经到了一块多钱一斤，就连红薯都要三四毛钱，就更别说细粮。

面粉，大米都已经超过两元，小米最贵，因为亩产低，很多地方都已经不种小米改种其他作物增加粮食产量。

说起来，小米其实才是中国人吃了几千年的粮食。

中国人常说“人吃五谷”，最早出自《论语》、指代当年的主食、并不精确，大致是说麻、黍、稷、麦、菽。

后来随着水稻产出的大米成为中国人的主食，于是又出现另一种说法，其实就是用稻替换麻。

古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

至于后来稻米成为中国人餐桌上的主食，也是经过千年变化才逐渐形成的。

大致是宋代，北宋时期自越南南部引入“占城稻”优质品种，耐旱高产、适应性强、生长期短，于是水稻开始更大面积种植和普及。

此时南方水稻的亩产可达每市亩300斤，江浙一带土质优、耕作技术好的区域甚至可达600市斤，远超北方主要粮食作物“粟”即小米的亩产。

因占城稻生长期短，在长江流域可与越冬种植的小麦结合形成稻、麦两熟耕作制，大幅提高了单位土地的粮食产出。

到南宋时期，随着南方人口大量增加，大米便成为中国人的第一主食。

到明清时期，水稻种植更讲究选育良种、精耕细作，南方逐步普及一年二熟耕作之，甚至黄河流域也开始种植和食用大米。

但大米在北方一直无法得到普及的原因之一，大米蛋白质、脂肪含量远低于小米、小麦，长期食用大米的人需用其它方式补充蛋白质、脂肪。

由于南方地区水网密集、盛产鱼虾，刚好可以作为营养补充，而北方不具备条件。

大米的优势还有食用方法简单，就是去壳后加水、蒸煮做熟，和小米的食用方法类似，在古代统称“饭”。

也因为简单，所以现在四九城人主食当中，面食虽然还是很重要，但很大一部分已经被大米取代。