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第150章 顶尖美食的要素（第3页）

明明这一次，他觉得，已经完美地复刻了教学中的任何一种细节，但是依旧无法达到现阶段的天花板——三星。

据苏清风猜想，一来是食材的问题，二来……估计还是他自身水平的原因。

眼看苏清风脸色忧郁，颇有种想要长吁短叹的感觉，林明亮还以为他做的不咋好吃，没达到想象中的程度。

他偷偷夹了一筷子，尝了口。

顿时，惊为天人！

他再看苏清风脸上的愁意，只觉得这货简直太会打击人了。

这水平，这味道，还不够好？

方继东见状，也凑过来尝了口。

一边咀嚼，他一边点头，“味道上确实不错，以你这个年纪，能做出这样的菜来，可以说是非常不错了。”

苏清风点了点头，但却没说话。

方继东更觉得，这小子适合吃这碗饭。

作为手艺人，最重要的就是不断进取，追求完美。

显然，苏清风就有这样的特性。

想了想，方继东突然抛出一个问题来，“你觉得食材重要吗？”

这是当然的。

没食材还怎么做饭？

苏清风点了点头。

本以为方继东会就此说下去，谁知道，他又莫名其妙地问了另一个问题，“那你知道，想要成为尖端厨师的因素是什么吗？”

苏清风思忖片刻，看着锅里慢炖的九转肥肠，开口道，“懂食材。无论是药膳还是美食，都需要了解食材和药材的原产地、年份和烹饪要点。”

方继东点点头，不置可否，“还有呢？”

“还有……就是调味，不过我觉得我在这方面，至少是现在，已经做到我能做到的极限了。”

这小子倒不谦虚。

方继东脑海中，下意识地就滑过这么一个念头。

旋即，苏清风的声音再度响起：

“至于最后，我觉得还有懂火候。同样的食材，同样的处理方式，如果火候不同，最后呈现的口味也不一样。”

听完苏清风的阐述后，方继东点了点头，却又摇摇头，“你之前说得确实是对的，但是……不完整。除了火候、调料，食材外，一道菜品的好坏，还需要两点。”

“第一，菜品最后的呈现。就好比食客夸你，说这道菜色香味俱全，这就是对菜品整体呈现的高度评价。”

“第二嘛，就有点玄乎了。那就是变化，能够利用时令、食材的变化，将平凡的食物，倾注不同的情感，这道菜，所能给人带来的感受就是不一样的。”

苏清风听到这里，有些似懂非懂。

尤其是最后那段，其实有点像系统的共情能力。