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第111章 芙蓉鸡片（第9页）
见她们是年轻女客，伙计直接领她们去了女客专区，让几个女伙计招待她们。
看到这南华楼竟然有女客专座，连伙计都是少女，谢华香和史玉娘都觉得很新奇。
一个约莫十五六岁的少女领她们去一个空桌旁落座，声音清脆地问道：“两位姑娘想吃些什么？咱们店里今天推出一个新菜，芙蓉鸡片，味道极好的，二位要不要尝尝？”
谢华香还没说话，史玉娘已经皱起了眉头。
“芙蓉鸡片？真是好大的口气！就算做得再好，难道还有我家酒楼做得好？”她转向谢华香，说道，“谢姐姐还记得我们醉仙楼的芙蓉鸡片有多好吃吧？”
谢华香笑着点头：“是啊，当初醉仙楼就是靠芙蓉鸡片这道菜成名的，以我之见，别说南城，只怕整个京城都没有一家酒楼，能做得出醉仙楼的芙蓉鸡片。”
少女不卑不亢地说道：“二位姑娘还没尝过，这话未免说得太早了，不如尝过再来品评？”
被她这么一激，史玉娘冷哼道：“好，那我们就点一盘芙蓉鸡片，要是做得不好吃，我就把菜倒在你们店门口！”
少女一点不恼，笑眯眯地记下几道菜名，便离开了她们。
史玉娘只觉得一拳打在棉花上，一肚子都是闷气。
她转向谢华香，说道：“这家店真是不知好歹，要是我家醉仙楼开着门，哪里轮到他们来现眼！”
谢华香听她抱怨，便随口安慰了几句。
且不说两人说着闲话，在厨房里，梅娘此刻正忙得不可开交。
听说今天有新菜，又来了不少新老顾客，许多人点名要吃芙蓉鸡片。
几个女学徒虽然都学了她几成手艺，可是对于这种新菜还是不敢上手，梅娘便亲自上阵，一边动手炒菜，一边给她们讲解。
鸡胸肉洗净，切成薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉一起抓匀，稍微腌制一会儿。
青红椒切菱形片，木耳泡发洗净，撕成大块。
盆中打入蛋清，打发至发白起泡，加入淀粉做成蛋泡糊。
将腌制好的鸡片裹上蛋泡糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油。
起锅烧油，下入姜蒜炒出香味，放入青红椒和木耳炒至断生。
加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，放入鸡片快速翻炒均匀。
这样，一盘盘芙蓉鸡片很快就做好了。！
（）
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