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第118章 麻辣兔丁（第5页）

招第二批学徒的时候，许是娟娘提前就打好了招呼，而且此时梅娘在京城的名声也传了出去，因此众人都觉得叫梅娘师父是应该的，拜过师后都喊她师父，尤其邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后，对梅娘更是热切无比，一见到她就要大声喊师父，如此久了，梅娘反倒习惯了这个称呼。

梅娘见她们过来，说道：“兔肉都收拾好了？”

邵兰忙说道：“都剥出来了，想着先放在冰窖里存着，我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头，等硝好了，师父你留着做个围脖，给武大娘做个抹额，给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……”

梅娘听她越说越远，只得开口打断了她的话。

“你看着安排就好，把兔肉放到那边去吧，免得回头串了味。”

邵兰识趣地打住话头，亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。

放完了兔肉，婆子就去干活了，邵兰却还舍不得走。

南华楼的厨房从早到晚忙个不停，还有那么多学徒围着梅娘，梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处，能单独教某个学徒的机会着实不多，难得此刻她能跟梅娘独处，便舍不得错过这个极好的机会。

“师父，那兔肉您预备怎么做啊？”

梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活，这才看向邵兰。

“你吃过兔子肉没有？”

“吃过。”邵兰不假思索地答道，“小时候我跟……跟我的小伙伴们一起玩，挖坑抓到过兔子，就拿回家去叫我娘做……”

想到记忆中兔肉的滋味，邵兰不禁皱起了眉头。

“兔子肉没什么油水，又很腥，煮熟的肉还硬撅撅的，真难吃。”

梅娘忍不住笑，说道：“你娘做兔肉就是用白水煮吗？”

邵兰瞪大眼睛：“不用白水煮，还要怎么做啊？兔肉没有油，一烤就更柴了，只能用水煮熟，再放点盐巴酱油什么的，就能吃了。”

本就是白得的兔子，家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味，能

（）做熟吃了就不错了。

梅娘听得哑然失笑，无奈地摇摇头。

“这样吧，你去拎一只兔子出来，我做一个给你看看。”

邵兰听了这话，顿时喜上眉梢，干脆地答应下来。

听说梅娘又要做新菜了，没在忙的学徒们都围了过来，邵兰因为要处理兔肉，理所当然地站在离梅娘最近的位置，获得了给梅娘打下手的资格。

梅娘让她把兔肉切成小丁，放入开水中焯一下，等变色后捞出，沥干水份。

锅中放油，油热后倒进兔丁翻炒。

加料酒去腥，放入姜片、蒜片、花椒和酱油，继续炒。

放入红辣椒段，不停地翻炒，让兔肉均匀受热，以免糊锅。

等到兔肉炒得微微发焦，加入芝麻和盐，就可以出锅了。

“这道菜叫麻辣兔丁，你们做的时候，要注意把兔肉切成小块，这样才能更加入味……”梅娘一边做着，一边跟学徒们说着注意事项。

邵兰离得最近，被这锅中又麻又辣的香味刺激得鼻子直痒痒，她使劲揉着鼻子，好不容易把喷嚏忍回去，口水却又止不住了。

同样是花椒麻椒红辣椒，为什么师父就能把这滋味调得恰到好处呢？