雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第24章 准备制作新东西了（第2页）

“也对！”罗成业点了点头！看来村民们也是有些积蓄的，一、二两银子还是有的！

只是普通百姓都是这样，舍不得吃舍不得穿，就为了留点余财在那里，以便应对将来的危机！

“六叔，现在有石灰吗？”

“石灰？那是什么东西？没听过啊！”

“哦，就是一种石头而已！”

罗成业默默摇了摇头，看来石灰目前，还没有出来！

制作皮蛋，必须要用到生石灰和碱！

首先，将生石灰、纯碱、草木灰、食盐等原料按一定比例混合均匀。

然后，将鲜鸭蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉。

接着，将涂有灰粉的鸭蛋放入稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。

最后，将粘有稻糠或锯屑的鸭蛋放入缸内，倒入事先准备好的料液（同样材料，可以加入其他东西调味）。

将鸭蛋全部淹没，然后盖上缸盖，静置安放在室内进行腌制，七至十天就可以腌制完成。

…………

生石灰和碱是皮蛋制作中的关键原料，它们与蛋白质发生化学反应，使蛋白质凝固，形成皮蛋的特有质地。

生石灰，化学式为CaO，是一种通过高温煅烧含碳酸钙（CaCO3）的石灰石获得的气硬性胶凝材料，它的主要成分是氧化钙。

首先，需要收集到足够的石灰石，石灰石是一种普遍存在的矿物质，可以在许多地方找到，尤其是在山区或海边。

将石灰石清洗干净，以去除杂质和尘土，如果石灰石中有较大的颗粒，需要将其破碎成小块或粉末。

制作石灰需要高温，因此需要建造一个窑炉，窑炉可以是简单的土窑，也可以是更高级的耐火砖结构。

重要的是确保窑炉能够承受高温，并且有足够的燃料燃烧区域。

将准备好的石灰石块放入窑炉中，点燃燃料进行煅烧。

煅烧的温度需要达到约1000°C，这样才能使碳酸钙分解为氧化钙和二氧化碳。

煅烧的时间根据窑炉的大小和温度而有所不同，可能需要几小时到几天。