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第383章 自家酿的度数低不上头（第2页）
“小歇一会儿，我卤个酱大骨，然后再忙后面那几个快但是废手的。”
这道倒是没什么时令，主要是吃席总得有大菜硬菜。
唐磊寻思，到时候他跟老丈人拉扯，小叶肯定闲得慌。
给她整俩大骨头啃啃得了。
做也简单，不管是酱脊骨酱肘子还是酱啥。
会炒酱汁就行。
这酱汁的底味儿，也就是油炒的葱姜大料并黄酒。
但颜色就各有各的法。
想要偏棕，就炒焦糖色。
想要更深的，就放面酱，酌情减少盐量就行。
有的地方还会做成紫红色，那是放的红曲粉。
纯天然色素，放下去一豁楞，能给肉酱的红中发亮，油汪汪馋人的慌。
酱汁炒好，排骨焯过沫子丢进去，炖个八九分熟也不用拿出来。
就在里头泡着。
搁东北，卖这酱骨头的都是前一天酱着，泡到第二天卖。
那大肉块子都泡的酥烂，一撕一大口，入味儿！
叶莲娜本来还在满后厨东戳戳西看看。
看见唐磊这一大锅肉，眼都直了，差点走不动道。
“唐哥，还是这个好！这个肉多！比前几个都实在多了！”
唐磊乐了：“那你肯定很喜欢东北。”
毕竟对东北菜来说。
你可以说厨子手艺不行，但绝对不能说他肉少分量不够！
这是何等的奇耻大辱啊，一条街都要对这老板指指点点的！
看着叶莲娜想抱着酱大骨头不撒手了。
唐磊提醒道。
“小叶，一会儿我跟你爸说话，你先别急啊！”
“急了就啃骨头！”他想给老巴万来一个温水煮青蛙，慢慢讲道理来着。
一边讲一边喝，务必让未来老丈人在摊牌的那一刻提不起枪！
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