雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

20. 第 20 章 【三合一】炝炒田螺和辣……（第7页）

要知道，不同的辣味菜肴，需要用不同辣椒。

这张检索券用得十分划算。

挑选之下，大米和大部分辣椒，都有网络渠道购买、价格适中且排名前列的选项。

唯独“小米辣”和“二荆条”除外。倒也不是没有排名靠前列的，只是

小米辣排名第三，二荆条排名第二的，购买方式都写着“川省眉江市x县x山小涓村，得到农户邱老儿认可后可购”。

怎么这年头买个辣椒还得得到农户认可的？

裴宴真有点好奇。

搜了下这个小涓村，虽说在山里头，但川地多山，小涓村并不算偏僻，周边有几家农家乐，也有直达的中巴路线，交通还算便利。

这两种辣椒排名更前的，都显示“已被承包，难以购买”，裴宴思索之下，决定去小涓村看看。

一是因为好奇，二是等后面正式开店，恐怕就没时间门专门去川省一趟。

有机会拿到能力范围内最好的辣椒，裴宴可没有退而求其次的习惯。

当天便定好机票，摆摊时跟客人们打了个招呼，说要出去几天办事。

客人也都习惯了，裴宴忙开店的事，有空才会来熙来街摆摊。他们自知留不住裴宴，自然不会多抱怨，只希望她能多留一天是一天。

第二天清早，从浔阳机场直飞川省，转大巴到了眉江市。

眉江市是个面积不大的三线城市，位于川东，临近渝州，因山清水秀风景优美，常有外地人来旅游。

一下大巴，就听见当地人操着□□和川地方言拉客：“女娃娃，住店噻？”

“妹儿，要不要坐车？”

今日日头有些烈，裴宴轻装上阵，只背了个大帆布包放换洗衣服。包底部有个不知道什么时候放进去的墨镜，她翻出来戴上了，抿着嘴绕过这些不知底细的拉客人，径自往外找专门打车处。

三月份，淡季，天气乍暖。打车处停着一排车，大多开着车窗聊天。

裴宴挑了个口音纯熟的本地师傅，上车便问：“师傅，你们这儿有那种开了好多年的老字号大排档么？”

师傅讶异地看她一眼，这女娃娃虽然打扮时髦，但浑身气质极佳，墨镜一戴，还以为是哪来的女明星。

他还以为这女娃娃要去的是什么高级酒店，连锁大餐厅，没想到竟问他大排档？

“妹儿，大排档烟火气足，吃饭的什么三教九流都有。”看上去纤纤细细的小姑娘，能习惯这种地方？

裴宴笑道：“师傅，下河帮川菜，不去大排档，难不成去找高级餐厅么？”

师傅越发惊讶，他通过后视镜仔仔细细看了裴宴几眼：“看不出来，妹儿你还是个会吃的、懂行的。”

川菜由三种流派组成，分别是“上河帮”“下河帮”和“小河帮”。

上河帮的代表是川省省会锦城的“官府菜”，以高档宫廷菜为主，用料讲究，菜品精致，代表有宫保鸡丁、回锅肉等。

小河帮分布在川南地区，古代是重要盐产地，盐商云集，经济发达，小河帮菜注重调味，以水煮为主，高端大气，代表有水煮牛肉、冷吃兔等。

而下河帮则分布于川东和渝州地区，古时地势崎岖，交通不便，经济不怎么发达，在此讨生活的多为码头上运货的伙夫船夫。下河帮菜起源于重劳力中，用料不讲究，甚至多为动物内脏等下水。调味粗犷大胆，也被称为“江湖菜”，代表有灯影牛肉、泡椒鸡杂。

吃上河帮、小河帮菜，得找正经餐厅。

下河帮菜则反其道而行之，本就是从民间门出来的流派，自然要去民间门找。