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24. 第 24 章 【三合一】小饭馆开业……（第11页）

洗手消毒后，将切成小块、腌制好的排骨用冷油慢炸，同时准备麻婆豆腐的材料。

嫩豆腐切成小块，略带肥油的牛肉切末，姜、泡椒和蒜苗切碎备用——泡椒不是那种黄绿色的山椒，而是裴宴用邱老头的二荆条，自己在罐子里泡制而成。

菜籽油和猪油烧热，将牛肉末炒散，加入泡椒姜末和豆豉豆瓣熬出红油，再加入“刀口辣椒”。

所谓“刀口辣椒”，是青花椒和干辣椒爆香后压成末，做成的颗粒较大的辣椒面。

辣椒面和红油融合后，加入水烧开，放入盐、糖和老抽调味，再将焯水过的豆腐下锅，开小火慢煮。

此时，排骨已经炸得酥脆。

再起一锅，爆香切碎的青红椒，加入排骨翻炒，最后撒上椒盐粉和酸梅酱。

酸梅酱是裴宴自己熬的，没烧鸭蘸的酸梅酱那么酸，更偏向糖醋的口味。

旁边锅里，豆腐也烧至入味，裴宴加入水淀粉勾芡——一共要三次，一次比一次浓，这样豆腐才能又滑又嫩，汤汁也能牢牢扒在豆腐上。

装盘时豆腐洒上切碎的蒜苗，排骨旁放两朵薄荷。

再取一青花纹大碗，盛入一直温着的银鱼羹。

裴宴拉开玻璃窗：“薇薇姐，你吃香菜吗？”

“啊？”王薇薇如梦初醒，“哦，我吃，我没有忌口的。”

玻璃窗擦得很干净，取餐口也不小，王薇薇刚才能清楚看到裴宴动作——无论是刀工还是颠锅动作，那叫一个挥洒自如，王薇薇看得一愣一愣的，甚至脑子一抽，百度裴宴上的那所名牌大学是不是新开了厨师专业。

裴宴便在银鱼羹里撒了一把切碎的香菜，搅匀。

再把旁边巨大竹蒸笼里蒸着的，用食材检索表上排名前列的大米制作的米饭盛出来一碗，一道用小推车推到王薇薇面前。

厨房内的香气飘满整个客堂，王薇薇下意识咽了口口水。

她原本认定这邻居妹妹是念书念傻，才改行当厨子，还胡乱定价。但此刻看到裴宴动作，却不那么笃定。

不过。

王薇薇拿起筷子，她这种吃遍全浔阳的吃货，可是很挑剔的。

对吃货来说，如果好吃，掏多少钱都心甘情愿。然而但凡味道配不上价格，哪怕其实还过得去，看在亲妈的面子上的不至于出口伤人，但心里定然要呸一口口水，不仅自己不会再去，甚至还会私下跟朋友排雷。

两菜一汤敢要200，这得多好吃才行？

王薇薇不认为裴宴有这本事。

她掩盖出眼里一丝不认可和不屑，夹起一块排骨。

排骨切成半指长的小块，恰好能放进嘴里。

王薇薇一口下去，咬破酥脆带着椒盐香味的外皮。

鲜美的肉汁在嘴中爆开！

那一瞬间，一个名为“美味”的炸弹，将王薇薇炸了个七荤八素。，