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青梅酒酸中带甘,令人口舌生津,还能增添食欲,跟大部分菜都很配。当季的梅子,比之前的更合适。
裴宴用的方子,是司酝司专门改良过的。
新鲜的青梅用盐洗干净,去除表皮绒毛,浸泡两小时,再在太阳底下晒去表皮水分。
玻璃坛子用白酒仔细消毒,一层青梅,一层□□糖,最后倒满米酒。
米酒也是自酿的。
浸泡后蒸熟的糯米按照比例加入酒曲,用棉被盖着,发酵三整天。
这样的米酒,甜度最好,跟梅子搭配,酸酸甜甜。
因是改良过的方子,酿造二十天左右就可以开坛。
正巧,昨天是第二十天,裴宴抽空开坛把酒过滤,将酒加热到五十度左右去除涩味、进行消毒。
只是,她还没来得及尝一下。
看二世祖们正讨论,要不要立马去买瓶酒,她站起来:“自酿的青梅酒的话,我这倒是有。要么?”
胡俊高兴道:“要!当然要!谢谢裴小老板!”
裴小老板手艺这么好,酿的酒肯定也很好喝吧?
结果一扭头,看到洛闻川欲言又止模样。
胡俊心里莫名一咯噔:“川哥,怎么?”
洛闻川犹豫几秒,才说:“做饭好吃,不代表酿酒也酿得好。”
洛闻川当初刚来裴氏食府打工,正好遇上裴宴开坛第三批青梅酒。
那一批酒,大部分都质地浑浊、充满杂质,唯一一坛看着还过得去的,实际尝起来也只能说勉强能入口。
这两个月裴宴找着空就捣鼓一会,洛闻川看着都想劝她早日放弃。
他到底是出身酒水企业龙头的,很清楚酿酒和烹饪不完全是一回事。
有这闲工夫干点别的什么不好,干嘛浪费时间生产一堆废料?
只是看她捣鼓得认真,这话一直没能说出口。
胡俊一愣。
川哥这话的意思,难不成裴小老板酿的酒很难喝?
洛闻川家里就是做这个的,也不是会说瞎话的人——恐怕是真难喝吧?
一时间顿时后悔刚才说想喝酒了。
现在可好,一会裴小老板端出来,他装好喝捧场么没那演技,直说难喝又说不出口。
虽说裴小老板不是脾气很坏的人,但他还是担心惹她讨厌,那以后还哪好意思来打牙祭。
其他二世祖都面带同情,胡俊则愁眉苦脸。
直到裴宴扛着酒坛出来,才勉强装作若无其事。
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