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89. 第 89 章 【二合一】试营业的准备……（第4页）

毕竟“两店之争”的本质，是让他人看出，到底哪个继承人候补更有能力、可以赚更多钱。

好在，她提前做了不少功课，不说百分百确定，也还算有底：“没问题。”

顿了顿：“关于试营业，是我这边出面邀请客人，还是总公司来？”

试营业是高级餐厅正式开业前的固定流程，一般是在正式营业前的半个月左右，为期两到三天。

试营业期间的客人，都是特地邀请来的熟人，人数不会太多。这两到三天，主要是让后厨的厨子之间，以及后厨和大堂之间磨合磨合，并且也会让客人们提出建议，依次对菜品和服务等进行改进。

李副总：“是公司来，邀请的主要是我们沈氏集团的一些合作对象，以及非专业食评家、老饕、名厨的圈内人。”

非食评家、老饕、名厨，那多半是一些餐饮集团老总高管，或者餐厅老板之类。

裴宴提前做过功课，试营业因为是磨合阶段，不能代表最终水准，所以不会请专业人士。

李副总继续道：“我们沈氏的习惯，试营业是三天，只做一顿晚餐，每天邀请的客人是50人左右。用餐结束后，客人们会写下他们的意见和建议，并且对菜品、服务等感受统一打分，满分5分。”

“虽说这些客人并非专业人士，但试营业的评价也很重要。试营业效果不好，正式营业多半会出问题，如果是这种情况，股东会多半会对您的能力产生质疑，不仅会要求延后正式开业，之后或许还会对南金玉指手画脚。”

虽说现在有“两店之争”，但如果裴宴真的是个废物，股东会也不会任由她瞎搞。

最糟糕的情况，在差距悬殊的前提下，提前结束“两店之争”，把南金玉收回来，也不是不可能。

裴宴听出李副总言下之意，想了想：“餐厅还需要通风半个月，我还需要额外的一周准备。”

这已经是能争取到的最长时间。

最后定下来，三周后的周五到周日三天，是南金玉的试营业。

刚挂上电话，系统面板就跳出来。

装修过程中，系统一片安静，裴宴都快把它给忘了。

现在装修完成，果然出来刷存在感。

[主线任务十一：新店之星］

[你的高级餐厅即将进行开业前的试营业，虽说没有专业人士来进行品鉴，但试营业的风评，会成为他人对您餐厅的第一印象——它比你想象的还要重要。]

[请宿主努力提高试营业风评，至少要获得所有客人中三分之二的5分评价（未完成）]

[任务奖励：1声望值2~5；2食材检索券x2或二星商城兑换券（随机）]

系统的话，向来有道理。

综合一下系统和李副总的说法……这试营业，必须得搞好才行。

定下试营业时间，紧迫感一下子就上来。

裴宴深呼吸一下，让自己冷静下来，开始一项项检查事前准备。

餐厅开业前的事先准备，除去装修，便是菜品和员工两项。

装修这段时间中，裴宴斟酌了十几遍菜品，最终定好了菜单。

一共四个经典套餐，一个当季特色套餐，分别搭配青梅酒喝白葡萄酒两种酒水。

这些菜色里，百分之七十，都是原本南金玉就有的菜色。