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102. 第 102 章 招牌套餐(第5页)

食评家们点的,是招牌套餐。

高级餐厅的招牌套餐,基本就是这家店的上限。

四道凉菜,分别是红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水鸡。

食评家的规矩,菜上来各尝一口,中间要用水漱去口中味道,再尝下一道。

冯乙先尝了块口水鸡。

黄鸡火候很好,肉嫩却不带血腥味,酱汁香辣可口,光这道口水鸡,甚至不输给白家的手艺。

红枣南瓜和桂花糯米藕软糯甜蜜,凉拌豆芽菠菜则爽脆开胃。四道凉菜水准都挺高,比之前的南金玉兼职高了几个档次。

周围食评家也露出惊喜神情:“这凉菜倒不错。难不成老胡或者叶林最近有突破?”

外行看热闹,内行看门道。

之前试营业,不少客人最开始还以为凉菜是裴宴亲自动手,但食评家们清楚,除非大厨是傻子,想把自己累死,不然不可能这么做。

凉菜虽好,不过无法看出裴宴水平。

只是……既然凉菜有这水准,多半裴宴这小丫头跟后厨处得不错。

食评家们本以为,凉菜吃完,要过上少说半小时才能迎来热菜。没想到刚放下筷子,第一批四道热菜就上来了。

为了增加层次感,第一批上来的,是味道相对淡的铁板牛柳粒、花雕大黄鱼、葱烧海参和蟹黄大白菜。同时上来的,还有一壶青梅酒。

冯乙暂且没管那壶酒,只径自夹了一筷子葱烧海参。

葱烧海参同样是金玉楼的传统菜色,北金玉的招牌之一。

菜肴讲究色香味俱全。

这道葱烧海参,是用切成厚片的水发海参在高汤里焯过后,跟炸至金黄的葱段一道在用高汤、葱油、酱油、盐熬成的酱汁里烧成的。

金黄的葱段上,码放着褐红鲜亮的海参,葱香扑鼻。一口下去,柔软弹滑的海参中,忽然爆出浓烈的葱香!

冯乙眼睛微微瞪大。

高汤的醇厚和海参的鲜美融合在一起,又激发出葱段的香味。

光论这道葱烧海参……

裴宴绝对不输给沈恒。

不,何止不输给沈恒,实际上,她应该胜过沈恒才是!n,

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