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175.第 175 章 长寿面（第3页）

寿面是宴席最后上，中间这段时间要人盯着火，她得带个帮厨，自然选了嫡传徒弟杨阳。

裴珠帮着她收东西：“到那工作人员会给你房卡，等你准备好面汤，就可以去换礼服、化妆。”

说着自己也收东西，她要先去沈家大宅。

裴宴注意到，裴珠匆匆把个看着很结实的木盒子放进包里，她眯了眯眼，不过没多问。

度假山庄距离家里大概一小时车程，裴宴路上眯了会，醒过来已经到了。让服务员把行李放去房间，自己带着杨阳过去后厨。

她来得其实不晚，才中午过半，不过后厨已经热火朝天忙起来。

里面常驻燕京的几个大厨，比方说老爷子的二徒弟，还有西金玉的大厨裴宴认识，其他则都面生。

看到她，有些停下打招呼，有些则暗中打量。

这些大厨都听闻“两店之争”的事，不过到底没实际见过裴宴，心里其实也犯嘀咕，不知道这小丫头究竟几斤几两。

打招呼的几个，也都比较疏离。

毕竟沈恒和他儿子就在旁边站着，他们谁都不打算得罪。

沈恒正在检查寿桃，看见裴宴，笑呵呵地过来打招呼：“宴丫头。”

他心里恨不得把裴宴咬碎，但面上却装得很像回事。

裴宴淡淡一点头，没打算跟他飙演技：“沈总。”

打完招呼，就去做自己的事。

她打算靠寿面在那些有生意来往的客人面前刷个脸，自然不会敷衍了事。

寿面一般都是普通的阳春面，没多少花里胡俏的，也就只能在面汤下功夫。

裴宴从南金玉带来两只黑脚老母鸡，淘干净了后剁成大块，放进清水中。再往里面丢半只老鸭、几个猪肘子，以及大块的金华火腿，一边煮一边捞去浮沫。

焯水后将所有材料捞出，再起锅防水，加入葱段和姜片，小火炖四小时，将所有材料捞出。

这时候再开始扫汤。

所谓扫汤，就是把鸡鸭的胸脯肉剁成肉茸，倒入汤中，吸附杂质后把肉茸捞出。这样剩下的汤，澄清透明，香味四溢。

税后开始做面。

面团是加了碱面，很有韧性，摔几下扯开，折叠往复拉成面条后团成团搁着。

裴宴拉面的动作轻巧又迅速，甩几下，面团就变成了细细的一把，看得人眼花缭乱。

刚才炖汤时就有人频频往这看，这会更是差点顾不上手上的活。

尤其是从外地赶来的大厨们，他们没跟裴宴打过交道，虽说隐隐听说是个厉害人物，但想想她年纪，都不以为意。

结果现在一看……她这掌控力，半点不比沈恒差！