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193.第 193 章（第2页）

昨天裴宴离开前跟他们告过别，还跟他们交换了邮箱地址，没想到转眼又碰面。

艾丽卡和约翰搬着面粉过来：“裴厨，您要求的食材我们基本都买全了，您过来检查一下。”

生鲜裴宴是自己挑的，面粉这种就交给艾丽卡他们去买。

艾丽卡他们都是皮埃尔的二厨、帮厨，本身能力就不差，在国本地也比裴宴更熟悉。

她检查过后果然很满意，戴上厨师帽，立刻就开始试做。

先将鸡汤熬上，羊排跟昨天的牛肉一样用淘米水处理，焯水后先红烧，再抹上酱料进入烤箱烤制。

奥斯卡颁奖典礼是直播，恐怕没人想被拍下自己不停吐核、吐骨头的样子。

因此裴宴专门把山楂里的核仔细去掉，钵钵鸡也选用骨头很少的部位。

山楂是裴宴精心挑选的，并不是倒牙的酸。

用好看的花样竹签串起两颗爆满红润的山楂，顺便还串了些乌梅小番茄。

白糖和水混合，熬成啤酒黄，冒大泡泡的状态，凑着冒泡的部分裹上糖衣，这样糖衣才又薄又脆。

糖葫芦摆在油纸上放凉，这回鸡汤也已经熬得差不多。

钵钵鸡用鸡的任何部位都可以，一般用鸡翅、鸡腿、鸡爪和内脏更多。

不过裴宴考虑到西方人大众口味，还是选用了比较少见的鸡胸部分，切成容易入口的块，焯水后串起来。

素菜同样焯水，随后找一个桶型容器——裴宴直接拿了好找的冰桶——调味过的鸡汤铺底，上面浇几大勺昨天做凉拌茄子多出来的秘制红油。

红油的香味和鸡汤的鲜味完美融合，这时将焯水过的鸡胸和素菜浸泡进去，泡得越久就越入味。

这回开始做芝麻糖饼，面团擀平浇上一层用滚烫的菜籽油和面粉调成的油酥，卷起来揪成面剂子，剂子折向中间门捏起来擀平，包一层白糖，一层黑芝麻粉，团起来擀平，在平底铁锅上烙成金黄色。

这回钵钵鸡也泡得得差不多，招手让早眼巴巴看着的厨师们过来尝尝。

典礼观众大部分都是西方人，还是得看看西方人的口味。

约翰刚才就对羊排眼馋得很，现在眼疾手快，抢了一块新鲜出炉的羊排。

咬破酥脆的外皮，香辣鲜美的肉汁留出，香得要命。

艾丽卡则对钵钵鸡更感兴趣，拿起一串鸡胸肉。

鸡胸肉一个不小心就会做柴，但口中这块却鲜嫩无比，吸饱了鲜美的鸡汤，包裹着香辣的红油。

这红油乍一看上去红通通的特别吓人，实际上并不是那种会让舌头痛的辣。香味大大超过辣味，她一不小心就吃了七八串。

一转头，芝麻糖饼和糖葫芦也被抢光，剩下三个厨师吃得满嘴都是糖汁糖片。