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第135章（第1页）

但异族人的烤肉技术，最多能把肉烤熟，油也被烤干了，烤得外焦里嫩滋滋冒油却是绝无可能，所以，这肉油炒制的见手青对于异族人来说，也是难得可贵的佳肴了。

异族人在烹饪各种滋味鲜美的蘑菇的时候，也是将蘑菇用沸水煮熟，然后撒上一些雪花盐，便能得到一份鲜美的蘑菇汤，在气候逐渐转凉的秋日，喝上一口鲜美又十足滚烫的蘑菇汤，只觉得从心底泛起融融的暖意，从心底暖起来了。

而异族的众人比之殷商人，虽然靠着地理优势，能够通过狩猎而获取丰富的肉类资源，却因为并没有掌握制作肉油的技术，所以即使他们能够捕猎到再多的肉类，但通过水煮或者炙烤的方式，丰富的油脂会随着温度的逐渐升高而滴落在碳烤用的果木枝上，虽然能够给这至高的肉带来一点带着鲜甜的烟熏香味，但因着他们对于火候的掌握不到家，很容易变得焦糊，若是焦糊之后，这烤肉的滋味，就会变得十足的苦涩，但若是选择了水煮的法子，在缺少调味料的异族，单纯水煮的白肉又会变得更加难以下咽了。

而异族之人所能捕猎到的动物，本身也是一直在这深山野林之中野惯了的，所以，脂肪含量并不丰富，一身全都是腱子肉，吃起来总显得有些干柴。

这些野生的动物和郝姬养殖的动物又不一样。

猪经过了郝姬的一番割蛋蛋操作之后，吃饱了便只想着怎么长肉了。

猪被割去了蛋蛋，没了撒欢的器械，便也不想着繁衍生息的事情，而是一门心思地干饭长肉，因此，比起深山野林之中的那些动物，郝姬养的那些动物，肥肉更多，脂肪更丰富，所以能够熬制出更多的肉油，吃起来滋味也更加丰润。

图南在制作这肉油的时候，还留下了一些制作肉油所剩下的副产品，便是猪油渣。

猪油渣在后世的风评两极分化很严重。刚炸出来的猪油渣确实是十足的香脆，还带着奇异的肉香，只需要一点点盐来体会。

在此基础上，再加上一些滋味各异的调料，无论任何滋味，都很好吃。

但后世的人都讲究健康养生，觉得这猪油渣实在是太不健康了，盐又多，油又多，还不过是炸肉油所剩下的副产品，合该被扔掉的。

可这猪油渣在另一批人的眼中，却有妙用。

在冬天的时候，天气严寒，鲜猪肉又容易冻，所以这猪油渣便派上了用场。

大白菜一片一片地掰开，然后清洗干净，切成条状，爆炒之后，加水炖煮，让大白菜的鲜甜的汁水逐渐渗出。

加入猪油渣爆炒大白菜，更能让这道大白菜拥有醇香的肉感和更丰富的口感体验。

若是喜欢大白菜清脆爽滑的口感，可以少炒制一会儿，吃起来的时候有种干锅白菜的感觉，猪油渣经过爆炒，并没有流失它的酥脆，吃起来别有风味。

而若是喜欢软烂的口感，则可以将猪油渣和大白菜放在一起炖煮上一些时间，这时的猪油渣就不再是酥脆的口感，反而有种柔韧的感觉。