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第145章（第2页）

第67章竹荪排骨汤+口蘑酿虾滑

竹荪排骨汤乃是后世图南所最喜欢吃的菜色之一，如今，为了让挑食的龙族幼崽敖丙尝到美味的菌菇料理，减少他对于菌菇的抵触情绪，图南在这道竹荪排骨汤上下的功夫就更多，最突出的一点便在于，她在食材的选用上更加谨慎和苛刻。

图南选用的排骨乃是郝姬出品的小嫩猪的排骨，被新鲜宰杀之后，立刻封存到了闪电貂的空间纽之中，如今被取出来，新鲜无比。

图南选用的是上等的猪肋排，仅留下去除两边的大骨后，最中间的四条排骨。

这是肋排之中最好的部位，精华中的精华。

用来煲汤的排骨，大致可以分为两种，一种乃是大棒骨，上面并没有什么肉，但把大棒骨劈开之后，其中的骨髓却十足的肥美动人，同时，骨髓之中的丰美鲜香的油脂会经由炖煮充分地熬到汤汁之中，给整锅汤汁带来醇香的口感。

不过，大棒骨上带的，大多都是稍显肥腻的肉，虽然有能被炖得软烂粘糯的蹄筋作为精喜和点缀，棒骨上面的肥肉经由炖煮，也会变得肥而不腻，但棒骨熬汤，对于众多小崽崽们而言，还是显得有些过于油腻了。

而更重要的一点是，棒骨熬汤，更适合搭配上冬瓜、萝卜等能够消解油腻的蔬菜，两者融合，相得益彰。

可若是配上竹荪，棒骨熬汤的醇香油脂很容易将竹荪的浅淡清香所覆盖，便尝不出竹荪的本味鲜香来了。

所以，图南选用了相对来讲，脂肪更少的肋排来熬汤。

通常，用来煲汤的排骨都是大排，但图南要求颇高，选用的是更加鲜嫩可口的猪小排，大排虽然肉更多，但相较于小排肉质的鲜嫩而言，大排的肉就显得有些干柴和死板，没有小排猪肉那样活泛的鲜嫩滋味。

后世的人喜欢用小排做糖醋排骨，嫌弃用小排烧汤，没什么肉可吃，火候把握不当，这小排还会变老，啃起来塞牙，滋味也不佳，不过，此刻的图南却没这个烦恼。

实在是这块小排，品质太好啦！

这猪小排是由郝姬精心喂养的一只小猪身上新鲜割下来的。

在这猪小排还是个完整的小猪的时候，图南曾被郝姬带着，见了这头小猪，那小猪仔哼哧哼哧地十分欢快地在吃郝姬给他精心调配的饲料，见到了郝姬走近，那卷曲的小尾巴，还使劲地摇一摇，两只粉嫩嫩的耳朵也上下翻飞，像在扇着耳朵，用动耳神功朝着郝姬打招呼一般。

图南本以为这小猪知道了自己要被宰杀之后，做成美味，心头必然不得劲，毕竟将死之人总有惧怕之心，而这将死的小猪仔怕是也要怕得半死。

却没有想到，郝姬指着这只看上去颇为欢快的小猪仔，对着图南道：“这只小猪崽实在是个不怕死的，还有心思和我讲讲，他的肋条最近怕是瘦了些，吃起来滋味不够丰美，让我多给他些饲料，让他能更加安心地长些肉肉，心宽体胖，滋味更好。”

图南：？？？郝姬，你可莫要驴我！

*

郝姬本是猎户之女，打猎是一把好手，在驯化和饲养动物一途，更是颇为精通，加上又通兽语，所以，郝姬更能够清楚地知道，这些小动物们想要吃些什么，干些什么，她该如何做，才能让这群储备粮生活得更开心，长肉长得更欢快。