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第15章（第4页）

宋新文把大公鸡料理干净，宋新苒把整只鸡放进了锅里，加入生姜葱段和料酒，等着蜂窝煤炉慢慢炖煮。

另一边则开始清理食材，这是个麻烦复杂的活，特别是买回来的东西又多，将所有食材清洗切好都花了两个小时。

鸡汤早已炖好了，宋新苒将鸡捞起来，过滤出清汤，准备制作汤汁。

汤汁是钵钵鸡的关键，因此宋新苒也做得很认真，菜籽油烧热后放入香料，至焦黄才捞出，便准备往提前备好的调料碗里泼油。

泼油最讲究油温，低了无法激发香味，高了容易炸糊，吃起来也带了点苦味。

宋新苒对火候的掌握可谓是炉火纯青，就算现在只有一个蜂窝煤炉，也依然可以烧出刚好的油温。

热油一泼入碗中，辣椒面，花椒粉和芝麻就激发出一股浓烈的香味，噼里啪啦直响。

宋新苒将调料搅拌了下，又给油加热了稍许，第二次泼油，此时，香味更浓，将厨房都填满了。

宋新文在旁边看着，闻着味都忍不住咽了咽口水。

第三次泼油，碗里的食材沾染了锃亮的油光，看上去就跟镀了一层金辉似的，更别提闻上去，让人借着这味道都能吃下一碗白米饭。

“大清早的，谁家在炒菜啊，把我都给香醒了！”

窗外传来路人一声喊。

宋新苒笑了笑，想起上辈子身体情况好一点时被父母推出去散步，闻见别家炒菜的香气总忍不住吸了吸鼻子，那是真想吃。

接下来，她又把备好的鸡汤和红油混合在一起，又加入了生抽，盐等调料。

很多调料小镇上都没看到卖，比如藤椒油之类的，但每味调料的搭配同样重要，搭配好了所有味道都很和谐。

宋新苒按照手感先依次添加了一些，尝了后再调整整体味道。

这样一番下来，汤汁才算调好。

宋新文看着那满满一锅漂浮着锃亮红油的汤汁，不由得问：“这么多，吃得完吗？”

“拿一部分请芸姐一家人来尝尝，剩下的先浸泡着菜，等晚上拿出去卖。”

汤汁调好后，又把食材依次下锅煮好，毕竟每一样东西煮的时间不一样，要保证最好的口感就需要对时间的准确掌控。

宋新苒不到六点就起了，结果把这些弄出来已经中午了，就这样还有一部分的食材没串好，但她们中午准备吃的钵钵鸡已经浸泡了一个小时，入味了。

黄芸听到喊声时，立刻说：“来了，马上就来。”

她催促着正在上厕所的女儿：“思思，快点，你怎么每次从学校回来都要先上厕所。”

丁思思说：“学校厕所太臭了，我憋好久了，妈你先去吧，我马上来。”

“行，你搞快点。”

丁思思上了厕所洗了手，又换了件衣服才慢吞吞地去宋阿姨家。

她在镇上中心小学读六年级，今天赶集日卖吃食的多，她中午放学就去买了个卤鸡爪啃，可有滋味了。

丁思思想，要是宋阿姨能卖卤鸡爪也不错，三中门口都没有卖卤货的，一个鸡爪卖五毛钱，她一天零花钱能买两个。

宋阿姨说要做什么钵钵鸡，丁思思没听过这名字，但听了说要往里面放各种素菜，她就不太感兴趣了，丁思思是个无肉不欢的主。

一到宋阿姨家，丁思思就看见一桌人围在一起吃饭，大家都没发出什么声音，一边夹菜放在碗里，端着碗大口大口刨。

丁思思愣了下，喊了声：“妈妈。”