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宋新苒说:“快了。你放心,我看着的,不会糊底,如果糊了飘出来的味道都有变化。
炖煮了快两个小时后,宋新苒才揭开锅盖把卤肉捞出来,咸香浓郁的卤味宛如夏季一场雷阵雨般,毫无征兆,铺天盖地就散了出来。
陈静芳都不禁吞了吞唾沫,只觉得自己胃好像都叫了起来。
隔壁户也热闹得很,大娘喊:“关紧点,把门塞点布,窗户也关上!”
正在关窗户的大爷说:“你别坐在那儿跟看热闹似的,也来帮帮忙啊!”
大娘说:“你不是想喜欢这卤味吗,多闻闻。”
大爷板着脸,没说话了,但鼻子不由自主动了动,闻见这卤味香气,真觉得肚子里好像有只手在挠,挠得胃一阵阵直缩,直叫着想吃啊想吃啊!
把门关紧点,窗户也闭上,这样飘进来的卤味也更少了,不至于这么馋人。
大爷心想,住在小宋旁边,真是甜蜜的烦恼啊。
年轻的时候觉得没有好菜好饭,闻闻味也行,闻着味吃着槺米饭,只觉得也在尝美味佳肴。
现在味能闻到了,还是特别香浓的味,但可惜吃不到!这肚子发表意见的滋味也不好受。
……
宋新苒把卤好的肉夹起放进盆里,觉得这次做的卤味错不了。
肉表面挂着一层油亮浓稠的卤汁,泛着琥珀般的光泽,猪头肉炖的皮肉颤巍巍,肉丝缝里透出亮晶晶的油润,尖上皮脂部分都半透明了,挂着滴摇摇晃晃的卤汁。
陈静芳吞了吞口水,闻着这味,看着着卤肉,都不用尝就能知道吞下去该是怎样的软烂丰腴,还带着胶质,要能嗦一口,那才香绝了。
宋新苒拿筷子往肉上一插,筷子“duang”地下就插了进去,她夹出一块肉给陈静芳:“你尝尝味道。”
陈静芳看着这块油光锃亮,不断发出热气的肉,喉咙滚动了下,还讲究着礼节:“你是厨师,你自己尝个味就行。”
只是目光始终无法从那块卤肉上移开,清清楚楚表演了一个心口不一。
宋新苒笑了笑:“我刚才尝过,菜的味道自然多点人尝更好。”
既然都这样说了,陈静芳也没拒绝的理由了,更何况她自己打心眼里是不想拒绝的。
卤肉一入嘴,陈静芳脑海中就只剩下一个字了,香!
太香了,这种香不是流于表面,而是肉的每一丝纤维,每一寸皮肉都被炖得香烂,囫囵嚼几下就化开了,肥肉变成浓浓的胶质,瘦肉软烂,一不留神就吞下去了。喉咙和嘴巴里还泛着一股香浓的回味,叫人止不住想再吃一口!
陈静芳赶紧止住了这个念头x,以前也不是这么不讲礼节的人啊,怎么这会就忍不住了。
她竖起大拇指,毫不吝啬夸赞:“好吃!比我以前买过的卤肉都好吃!新苒你这手艺不去开店简直可惜!”
宋新苒笑道:“喜欢就多吃点。”
陈静芳虽然疯狂心动,但还是摇头:“你辛辛苦苦做的,自己多吃点,现在又有冰柜,不愁吃不完会坏。”
宋新苒说:“没什么辛苦的,我做出来就是给大家尝尝,这不卤汁还在吗,下次要做也简单。”
她把肉简单切了下,没讲究什么刀工,这些肉顿得软烂不腻,大口吃反而能满足食欲。
一边切一边想着,给黄芸家送去些,再让陈静芳带点回家尝。隔壁大爷大娘总来照顾她生意,每次一买还不少,也给两位老人送一盆去尝尝味,最后留一些给宋余,他挺喜欢吃卤味的,不过她前两天买回来的,小崽都觉得味好像不太对……
这样一分下来,一个猪头肉便不剩多少了。
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