雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第73章（第1页）

第73章

开业前要准备什么，自然是足够的食材和人员训练。

宋新苒熬汤底的鸡架骨一直是和雷洪合作的，以前只做关东煮的时候需要鸡架骨，雷洪餐馆的生意又很不错，所以总是供过于求，宋新苒需要鸡架骨就去拿，从没短缺过。

现在熬麻辣烫汤底也需要鸡架骨，雷洪打趣道：“新苒妹子你这生意太好了，我看以后我家的鸡架骨都赶不上你熬汤的速度了。”

宋新苒笑道：“雷大哥，这肯定赶得上的，先不说好又来的鸡肉十分畅销，就说我这里每天一两副鸡架骨就行了，不过可能多三五几天，一周之类的一次性需要得更多。”

雷洪一听这话就明白过来：“这麻辣烫的原理竟然跟卤肉差不多？”

宋新苒点头：“是的，这两种食物都可以遵循日日做，定时清的原则。麻辣烫定时我准备定时在一周的时间，这样既能保证味道的稳定和醇厚，还能保证汤底的新鲜安全。”

还有其他好处不用宋新苒说雷洪就明白了，毕竟他也是做餐饮这行了，能节约成本和时间，实现效率最大化。

宋新苒上辈子吃过的麻辣烫也都是这样做的，不过大家的更换周期会更长一点，按照季节来，夏天一般是七八天，冬季十来天。

麻辣烫熬煮汤底是一件很麻烦的事，先不提需要的时间，单说口味要调到恰当美味的程度需要费很多心思，如果新制的味道有偏差将是十分赶客，有追求的店铺会选择当天更换汤底，重新制作，这样成本一下就高了上去。

所以麻辣烫店铺看着简单，但如果生意好也需要经验老道手稳的师傅帮持。

雷洪一听，心里一想，这样的确简单不少，宋新苒现在有好几门生意要做，一个人忙不过来，估计要托付给他人。

他目光极为深长，心想宋新苒估计从买铺子的时候就想好这些事了，真算得上是未雨绸缪啊。

“行，你到时候像以前一样来拿就行！”

宋新苒从雷洪这里拿了两副鸡架骨回去，还没到家就看见了葛霞的身影，她坐在凉塌上，宋新文陪在一旁同她说话，葛霞双手紧紧贴在大腿上，看上去有几分拘束。

“小霞这么早就来啦。”

宋新苒打了个招呼。

因为店铺各方面已经装修好，宋新苒便让宋新文捎信回去，喊葛霞一起来了。

新店开业，训练员工尤为重要，她今天便准备带着葛霞做一次麻辣烫的汤底，看看对方的厨艺和品性。

葛霞一看见她进屋，“唰”的声立马站了起来，脸上不由自主带出笑容，但睫毛颤抖得厉害，显然很是紧张：“新苒姐，我，我……”

她想说什么，但嘴笨又没法说出来，最后只憋出一句：“新苒姐我来了。”

宋新文见状哈哈大笑：“小霞就是太害羞了！”

她以前觉得葛霞闷头闷脑，在村里看见人也时而打招呼时而不打的，还认为葛霞不懂礼貌，近期接触了几天才知道青春期的小姑娘害羞，其实每次都打了招呼的，不过有些时候声音小，对方没听见也不好意思再喊。

“新苒。”

宋新文笑容满面地说，“刚我跟小霞聊天的时候她还一个劲问我你什么时候回来，想赶快去店里帮忙，还想拿起扫把把你家里给扫一下。”

葛霞脸当时就红了，也不好喊宋新文别说了，只微低着头不做声。

她来的时候她父母都跟她说了，在新苒姐那儿好好干，学门技术，人家愿意收她是她的福气，不仅不要她出钱，还给她发工资。

让她去到店铺后眼睛放亮一点，看到有什么活就干，每天早上早点去，把店铺打扫干净，桌椅板凳摆整齐，年轻人不要怕累，年轻的时候要多吃点苦。

葛霞都认真记下了，她也很珍惜这来之不易的机会，希望能让宋新苒满意，在半个月后依然能留下来。