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第1章我是食神史蒂芬周（第4页）
杭州本地的菜叫杭帮菜，属于八大菜系之一，浙菜的分支。
凡是能形成菜系的地方，一定是物产丰饶，殷实富足的地区。
浙菜是由杭州、宁波、绍兴和温州的四个地方风味发展而成，这四个地方自古以来就是富硕之地，饮食文化也是非常发达的。
古语有云，上有天堂，下有苏杭，杭州是和苏州并列的鱼米之乡，怎么会是美食荒漠呢？”
在他讲解之时，很多新观众也被吸引了进来，直播间人数迅速突破了100人。
新进来的观众显然不同意他的说法，纷纷在弹幕区反驳。
“拉倒吧！宁波菜，绍兴菜和温州菜都比杭州好吃多了。”
“切！把这四个地方绑起来，都不够粤菜一只手打的。”
“浙菜的代表应该是宁波风味，至少舟山的海鲜是真好吃！”
“杭州菜拉低了浙菜的平均水平！”
扫了眼攀升的直播人数，史蒂芬周笑了笑，却没有继续解释，而是反问：“好吧，就算杭州真的变成了美食荒漠，那你们知道是什么原因导致的吗？”
弹幕数量顿时降低了许多，但直播间人数却还在上升。
等了片刻，看到这个问题没人回答后，史蒂芬周就正色解释：“真正的杭帮菜起源于宋朝，那时候的杭州是南宋的都城，商业和文化都非常繁荣。
大量的商贾和名厨都集中在这里，做的菜怎么可能不好吃呢？
鼎盛时期的杭帮菜分为湖上和城厢两大流派，湖上专做鱼虾和禽类，擅长生炒、清炖等等技法，口味讲究讲究清、鲜、脆、嫩。
城厢流派则比较擅长做肉食，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，注重轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味。
这还只是杭州本地菜的做法，再加上南迁的各种北方菜系交融，那时候的杭州可以说是全国美食的汇聚地了。”
随着他的讲解，直播间观众数量也越来越多了，不少杭州本地观众也进入了直播间。
“主播太懂了！真正的杭帮菜真的很好吃！只是现在吃不到了！”
“外地人只知道去景区吃那些名菜，我们本地人根本不吃的，那都是宣传出来骗游客的，真正的杭帮菜，好吃的太多了！”
但弹幕区中，吐槽弹幕仍然占多数。
“得了吧！如果是几个人说美食荒漠，那还可能是谣言，但所有人都说，最好还是找找自己的原因！”
“要不是在杭州上过大学，我就真信了。”
“你们本地商务局都悬赏100万，要摘掉美食荒漠的帽子了，还有什么好说的？”
“虚心才能进步，而不是一味的嘴硬。”
在一片吐槽中，本地观众的支持很快就被淹没下去了。
看着这一幕，史蒂芬周继续开口：“杭帮菜是辉煌过的，但为什么现在的杭州变成了大家口中的美食荒漠呢？那是因为杭州的餐饮业经历过重大的打击。”
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