雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第222章 上头的芥末芥蓝（第3页）

“等等，这不是菜心吗为什么叫芥兰？”

“对，我看着也像是菜心，只是颜色似乎有点不一样。”

“不是菜心，这是南方特有的青菜。”

“这玩意我吃过，太难吃了，苦得要命。”

“我也觉得相当难吃，但很多人都说好吃，我是欣赏不了的。”

“怎么会苦呢？只有老了的芥兰才会是苦的。”

“楼上的大哥说得没错，估计是你刚好吃到一颗老掉牙的芥蓝，所以才对它产生了偏见。”

.......

李潇的视线落在筷子中的芥蓝上，厨师用菱形刀法把原本长条的芥蓝，切成一片一片菱形的薄片。

乍一看倒像是莴笋，而不像是芥兰，芥蓝上面还包裹着一层均匀的薄薄的芥末芡。

“我给大家尝尝这个芥末芥兰做得到底好不好。”

说着他就把芥蓝片丢进嘴里。

芥蓝一入口，芥末浓郁的呛鼻的辛辣味就冲了上来。

随后能明显地在芥末芡中尝到独属于蜂蜜的甜味，咬开芥蓝，芥蓝的口感脆嫩，清爽。

厨师在用清水把芥蓝烫熟后，立刻把芥兰取出，放入冰水中，将芥蓝彻底冷却，所以让原本吃起来爽脆的芥蓝更加爽脆了。

随后用调好味道的芥末酱，把冷冻后的芥蓝搅拌均匀。

“芥蓝的味道相当地清新，现在正是芥蓝最嫩的时候，里面没有一丝纤维，吃起来很爽脆。”

“至于你们很多人所说的芥兰中有一点点苦味，这是真的，因为在芥蓝中含有金鸡纳霜，是一种具有药用成分的物质，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病，润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，很多中成药都会从芥蓝中提取出这种苦味物质作为原料。”

“另外这种苦味不是纯粹的苦，而是在微苦中带着回甘，不过这种苦味会随着芥蓝的生长集聚得越来越多，所以老了的芥蓝就会有种浓重的苦味。”

“不愿意吃苦味的朋友，就要选择更嫩的芥蓝，不但吃起来更加爽脆清新，苦味还不明显，反而有明显的回甘。”

“这道芥末芥蓝也相当不错，辛辣的芥末和清甜爽脆的芥蓝，形成了鲜明的对比，而且由于芥末对舌头上的味蕾的刺激，让芥蓝的回甘成几何级的提升，这回甘的感觉太过上头。”

“很不错，不过这里的芥末稍微浓了一点，但是这并不是什么太大的缺点，毕竟很多人确实喜欢芥末呛鼻的感觉，如果量少了，反而缺了点什么。”

吃下几块快感强烈的芥末芥蓝，李潇才停下手，不得不说芥末的味道虽然很呛鼻，但是很上头，怪不得会出现很多以芥末食品。

什么芥末怪味豆，芥末紫菜，芥末黄瓜，芥末鱿鱼干，李潇甚至还在收银台的位置见过芥末棒棒糖。

当然，还有眼前的这个芥末芥蓝，都是越吃越上头的鬼畜食物。

微微打了个冷战，感觉舌头都有些麻了，连忙灌下半杯热茶。

不得不说，这里的收费虽然贵，但确实是有贵的道理。

不但食材不错，就连这里的铁观音喝起来都特别好喝，天然的兰花香，滋味醇浓，香气馥郁持久，清香押韵，不但可以用来解腻，还能冲走食物浓烈的味道。