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第82章 黄鱼年糕（第3页）

他没有急着动口，毕竟这怎么说都是一块价值200的鱼肉，他向水友科普到

“野生大黄花鱼之所贵，是因为在近代被人大量捕捞了，所以野生的大黄鱼种群快速灭绝。”

“不过后来我们国家又大量地在江浙沿海以及樱花国的一些近海处投放了大量了大黄鱼苗，才让这些前几年还是3级保护鱼类的大黄鱼可以重新进入食谱。”

“稀少，当然只是野生大黄鱼贵的其中一个原因。”

“另外，据研究表明，这个野生大黄鱼，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效”

“还能健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。”

“对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄花鱼会收到很好的食疗效果。”

“所以很多有钱人的餐桌上经常都可以看到野生大黄鱼，而且这个野生大黄鱼生长速度很慢，所以越大越值钱。

像这种小规格的重量不到一斤的，售价还不算太高。

但是超过一斤的据说就要1500一斤，2斤以上的就要去到5000一斤了。”

解释完，李潇也没有继续看弹幕。

毕竟自己手上的碗，可不像那个大白盘下面还有酒精加热，万一凉了，变腥了，不就把这块价值两百的鱼肉给浪费了？

鲜！鲜！鲜！

鱼肉入口，外皮因为在炖煮前就煎过，所以会比较有韧性，即使长时间的炖煮也不会烂，还略微有些焦香味。

鱼肉很细嫩，火候和时间掌握得恰到好处。

鱼肉很结实一点也不松散，即便不是刚刚从冰箱开出来的，也相差不远。

他早上可是刚刚获得了【能力：海鲜挑选精通】，别说吃下去，就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜，而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点。

李潇三口两口，把碗中的大黄鱼吃了大半，才停下手来解释

“黄鱼年糕制作起来很简单，只要把握三个要点就可以。”

“第一：选鱼要新鲜，如果附近的市场没有大黄鱼，也可以选择小黄鱼代替，毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的。”

“第二：炖汁要清淡，毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味，汁水太浓就会喧宾夺主了。”

“第三：时间要把握好，因为是炖煮，所以时间太长，鱼肉就会老，时间太短，年糕又会不入味。”