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033 我想学这个（第2页）

“陈哥！”

“哟！”陈桂彦扯着领带走进来，“你俩一起来的？”

“没有，我俩是拼桌。你也加入我们吧哥！”

于得水盛情邀请，他相信陈哥一定会点道大荤菜，昨晚不就点了道东坡肘子么？

“可以啊。”

陈桂彦拉开于得水旁边的座椅，目光扫过邻桌，却和邻桌食客的目光不期而遇，都笑了起来。

两人之前见过。

不止和邻桌的人认识，陈桂彦仔细一瞧，店里的三桌客人都是饭友，都和他线下约过饭。

刚坐下的陈桂彦立刻又站起来，走过去同饭友们唠两句嗑，主要是问一问食后感，菜品是否合口味，出菜是否迅速，服务是否到位之类。

给吴建军整得有点懵逼，一时不知道谁才是老板。

于、刘二人却不以为怪，“陈皮酿酒”这个账号是坛子里有名的活跃用户，凡有线下饭局，凡在周末，他基本都会参与，认识的饭友自然多。

直到干煸四季豆上桌，陈桂彦这才回到座位，一眼扫过桌上的两道菜：“哇，你们吃这么素啊？那我整个荤菜吧。老板！来个水煮肉片！”

陈哥威武！

吴建军进后厨报了菜，大声道：“昨晚那三人又来了，就是点东坡肘子那桌，我刚才问了，的确是他们在网上帮咱们宣传了一波。”

吴铭继续颠勺，头也不回地喊道：“水煮肉片是他们点的吗？那我给他们多做半份，等上菜的时候你跟他们道个谢啥的！”

“我晓得！”

吴建军就是想让儿子给菜加量才提这事，只能说父子之间心有灵犀，竟然想到一块儿去了。

一旁的谢清欢目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴，她的心也随之提到嗓子眼，只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红，火舌吞吐间食材又划过一道弧线稳稳落回锅里，她的心也随之落回了肚皮。

师父真乃神人也！

虽说现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型，但历经明清两代的发展和近现代厨师的钻研，期间所创造的许多技法是北宋厨师不具备或者说用不上的。

颠勺就是其中之一。

肝腰合炒这道菜有下锅十八铲的说法，意思是下锅后用大火快速翻炒十八次就要立即出锅。

家庭小灶尚且如此，饭店里的猛火灶配上专业的颠勺手法，实际上的烹炒过程比这更快。

“走菜！”

吴铭将成菜装盘，随手拧小火力。

“师父……”