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第104章（第3页）

在出餐速度这么快的情况下，客人都几乎没有停过，听说用餐高峰期会持续一个小时，下午也不会有大片的空余时间。

“其实这里的客人的确比帕丁顿还要多，不过营业额不如帕丁顿，毕竟这里单价低。”

蒂莉作为快餐店总经理，了解每家店的情况。

车站也有套餐，但最便宜的也要8便士，单点起来会更贵，那边的菜单也不一样，像牛杂、碎肉这样的低价菜谱不会出现，总体利润更高，这边则是薄利多销。

“如果是这种规模，多开几家好像也没有问题。”

莎拉琢磨着说道。

“开店当然没问题，问题是人手不足。”

简宁幽幽叹气，“这样一家店，开起来不过几英镑，但可靠的员工却不好找。”

这样的小门店简宁一口气可以开十几家，但是管理成本很高，现在没有什么快速通讯手段，更没有监控，要靠蒂莉一家家店巡查，而且让店员直接收钱，短期没问题，以后说不定会滋生腐败，需要严格监管。

之前简宁的想法是把老店的员工都分出去当店长，不过后来考察完员工们，并不是每个人都适合当店长，加上她们年纪还偏小，要压制新员工有点麻烦，简宁就决定再培养几年。

莎拉和蒂莉缓缓点头，好像确实是这样。

“你们平时多注意一下工厂和快餐店、中央厨房里面有没有合适的人选吧。”

老员工里挑选，好歹也工作了一段时间，基本能看出这人的品性，比从外面新招人来要靠谱。

“好。”

两人同时应道。

因为人手的问题，这次只开了一家新分店，等有合适的店长再继续开。

简宁曾经想过，增加分店数量最快的方法其实是加盟，她提供技术和经营模式，但不提供包括酱料在内的详细食谱，半成品食材要从中央厨房购买，简宁收取一次加盟费，并且经营期间可以一直赚半成品的钱。

但她想了想还是选择自己开直营店，首先这种“加盟店”当前未出现，估计大部分人听了会觉得简宁想得太美了。

更重要的是，加盟模式很不可控，签合同也不能保证店主会按照简宁的标准制作，更不一定会老老实实从她这里买半成品，肯定是哪里便宜买哪里。

现在的法律也不会保护所谓加盟模式，店主不乐意听你的，并没有什么办法能限制店主。

如果店主做得好就算了，做的不好，又挂着“福斯特”的名头，影响的是公司的名声，倒不如她前期麻烦一点，开分店，统一卫生和制作标准，赚得也不少。