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第79章 蜜枣糕更香甜（第1页）

玉桃负责烧火，沈钰把蒸笼架上，把笼布浸透了水拧干，铺在蒸笼上，大黄米面少加些水搅拌成湿粉状，在笼布上均匀的厚撒上一层，盖上盖子蒸至金黄色，再撒上一些蜜枣，再盖上一层大黄米粉再蒸，直至三层米粉夹着两层蜜枣，盖上盖子后大米蒸至透熟。

等到蒸好的时候，满灶间的甜香扑鼻，玉诚早就守在灶间门口，眼巴巴地等着了。

揭开笼盖，提起蒸笼，把蒸好的粘米糕倒扣在抹了熟油的案板上，用刀切成块，吃的时候，可以浇上蜂蜜或者撒上雪花糖粉。

这个时代的人们，口味重油重盐重甜，粘米糕蒸好后，沈钰闻着就已十分香甜，等到吃的时候，她尝了一口觉得甜度已经很高了，可是李氏三人都往粘米糕上撒了厚厚的雪花糖粉才吃，李氏还想往沈钰的粘米糕上撒些，沈钰忙端了盛着粘米糕的碟子避了避，笑道：“娘，这雪花糖粉我就不加了吧，单吃粘米糕也很香甜了，吃这一块我就尽够了。”

李氏看她确实不想加，只得做罢，又有些奇怪地道：“你以前不是最爱吃加了雪花糖的粘米糕，怎的今日只吃这么小一块？”

沈钰随手找了个理由道：“许是今日蒸糕时一直在旁边，被熏着了也未可知，那味儿很是香甜，闻多了就有些吃不下了。”

李氏听了反倒有些紧张，担心的问沈钰可有哪里不舒服，沈钰一看这编得有些过了，忙往回找补，撒娇似的瘪一瘪嘴：“都是娘太疼我了，晌午吃了那么些乳糕、糖果子，这会子一点也不饿呢。”

李氏看她面色红润，笑语盈盈，不像不舒服的样子，这才放下心来。

第二日一早把摊子摆好，果然客人要比平日少了些，有那性子急的，已经赶着去庙里上香供奉了。

来买吃食的，也都是选些甜味的吃食。

沈钰先把豆沙包包好蒸制着，就开始着手做蜂糖糕和蜜枣糕了。

揭开面盆上盖着的布巾，用手按一按，柔软的像个里面装满水的气球，软盈又有弹性。

沈钰满意地点点头，面团发得很好，这个状态蒸出来一定是柔软蓬松的口感。

她在手上薄薄地抹了些油，又在面案上略抹了些，把醒发好的面团从盆里拿出来转放到面案上，因为醒发时盆壁上涂了些薄油，拿出来时并不粘盆子上，手势轻巧地略按一按排气，用手团成一个白白胖胖的白面团，整理好后，不再卷叠，而是轻轻地用擀面杖擀成一个厚厚的圆饼，大小比蒸笼略小些，用手托起小心地摆到了撒好了松针做垫底的蒸笼里。整理好形状后，上面均匀撒上青梅丝、红果丝，又撒了些松子仁、核桃碎，这蜂糖糕的饼坯就做好了。

做蜜枣糕的面团和蜂糖糕差不多，只是二次揉面时里面不加糖粉，而是在蒸制前做饼坯时，擀制成薄一些的饼状，把第一层饼摆到蒸笼里后，在饼胚上抹一层薄薄的蜜枣泥，然后再盖上一层薄饼，如此三层饼叠起来，最上面再摆上整颗腌制的甜香透亮的蜂蜜蜜枣，就可以上笼蒸了。

如法炮制，四笼甜糕的饼胚都做好了，此时在灶上蒸着的豆沙包也刚好蒸熟，可以拿下来。

这豆沙蜜枣馅因为馅料是包在面皮里的，又是在集市门口宽敞的空地上，蒸制时那甜香味并不明显。可是这四笼甜糕上了灶，没多大会，一股子甜蜜蜜的香味就就飘散开来，都不用沈钰吆喝叫卖，人们就循着味儿过来了，那原本排着队在饼摊上等着买夹果子馅料甜饼子的客人，也都纷纷闻着味儿改了主意，跑到沈家包子摊前排起队等着了。