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第441章 制作河粉（第1页）

米浆磨好后，便可以开蒸了。

为了让蒸出来的粉有韧性，陆乔乔特意往米浆中加入了少许盐巴，并搅拌均匀。

取来一个大大的铜制蒸盆，先往里头倒入小半勺油，将底部涂抹均匀，防止蒸熟的河粉会沾盘。

接着，再往里头倒入两大勺子的米浆。

这米浆的厚薄是有讲究的，大约为一元硬币厚就行了。

倘若太厚的话，做出来的河粉口感太厚实，吃起来容易发腻。但若是太薄，这河粉的韧性不够，又会很容易折断。

隔水蒸河粉的时候，火候一定要大。很快，这雪白色的米浆便会凝固成型，并渐渐鼓包。

一般情况下，盖上锅盖蒸个两分钟，这米浆便会成熟，变成晶莹剔透的河粉。

将蒸盆取出来，直接浮在凉水上。待蒸盆稍微冷却一些，便可以将这河粉给接下来。

因为提前在盆底抹了油的缘故，所以轻轻一揭，这河粉便会听话地剥落下来。

把这张完整的河粉放在干净的桌面上，还得在上头抹上少许油。等下一张河粉蒸出来后，继续叠加在上头。

如是再三，等整整齐齐地叠了十张八张河粉后，便可以用刀将它们切成小指头粗细，大概是一厘米宽的样子。

因为每张河粉之间都抹了少许油，所以切好之后，这河粉条看着是粘连在一起，但随便用手抖一下，它们便会完完整整地分开来，特别的漂亮。

随手拈起两条河粉，陆乔乔直接塞入口中，浓浓的米香味立刻充斥在口腔之间。

虽然是由大米制作而成，但河粉明显比米饭好吃多了。如果是干炒牛河，加点蒜蓉辣酱，陆乔乔能一下吃两大碗。

反反复复蒸了多个来回，陆乔乔终于把这些米浆给蒸完了。最终，她面前多了一小堆雪白色的河粉。

陆乔乔准备做个蛋炒河粉，让大家尝尝味，并顺道着点评一下。

这两斤河粉看着是挺多的，但若是分给二十多个人吃，就有点含糊了。