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第625章 制作米花糕1（第1页）

和鸡飞狗跳的陆金贵家不一样，李雪梅家一片祥和，气氛融洽得不得了。

因着这是穿越到这个时代的第一个年头，加上又不忙，且想研究一些新产品，李雪梅和陆乔乔一大早便来到了顺心作坊。

她们今天要做的，是广东粤北地区的客家传统特色美食，俗称米花糖或米花糕。

这米花糕不能直接制作，得提前几天准备好材料。因为它酥脆香甜、好吃不腻，所以深得不少人的喜欢。

制作米花糕的原材料很简单，有糯米、麦芽糖、芝麻和花生碎。

假设今天要做米花糕，至少需要提前一周以上，对糯米进行处理。

首先，用清水将洗净的糯米浸泡两个时辰左右。而后将糯米捞出来沥干水，再隔水蒸熟。

像平时做饭那样，直接将糯米放在锅里煮，最后出来的糯米饭是成团的。想要把饭一粒粒分开来，得费不少时间。

但隔水蒸熟的话，能省不少功夫。因为事先用水浸泡过，所以米粒已经吸饱了水，只要蒸上半个钟，便能彻底熟透。

蒸出来的糯米饭，晶莹圆润，可谓颗粒分明。随便用勺子扒拉几下，饭粒便会分开。

将扒拉松散的糯米饭，在干净的竹簸箕上薄薄地平铺一层，然后拿到院子里晒干。

夏天的话，阳光太猛烈，这糯米饭粒虽然很容易晒干，却也容易被折断。

所以，人们在夏天制作米花糕的时候，一般会采用阴干的方式，让饭粒的水分慢慢变干。

但冬天不一样，冬天的阳光是温和的，而且外头风又大，所以直接拿到太阳底下晒也无妨。

只有把煮熟的糯米饭粒彻底晒干后，做出来的米花糕才是松脆的，所以这个步骤格外重要。

一开始，这糯米饭粒是松软的。但随着晾晒时间越来越长，饭粒的质地也变得越来越硬。

在晾晒期间，还得时不时给饭粒翻身，并把那些依然黏在一起的饭粒给分开，让它们保持独立。

等这些饭粒全都变得硬邦邦，而且用手扒拉的时候，声音是哗啦哗啦的，便算成功了……

因为以前便亲手尝试过，所以李雪梅胸有成竹，觉得一定会成功。

前几天，她干脆利落地蒸了十几斤的糯米饭，让大家一饱口福。