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第452章 炒傀儡（第1页）

从县城回来的时候，已经是中午了！

刚进门，周扬就看到母亲在堂屋的灶台旁忙活着做饭，李幼薇则是在一旁陪着宝儿玩儿。

看到这一幕，周扬顿时吓了一大跳！

母亲的手艺他是深有体会的，绝大多数厨艺不精的女人都是只能保证把食物做熟，至于味道的话，那就不敢保证了。

但母亲显然是厨艺不精女性的典范，她有时候连把食物做熟都是奢望！

周扬虽然不知道母亲打算做啥午饭，但是真怕她把大家吃出个好歹！

当下，周扬当即过来问道：“妈，锅里做的是啥了？”

“稀粥！”叶莉芳脸色微红道。

她知道自己做饭是真不行，又不想让儿媳妇儿拿轻夺重的，所以就干脆就熬点粥，再煮上几个土豆，凑合吃一口。

周扬当即掀开锅盖看了看，发现锅里确实熬的是小米粥，里面还放着几个削了皮的土豆。

只是锅里的水放的比较多，土豆又放的比较早，土豆都快化汤了，水还有半锅。

照母亲这样熬下去，等锅里的水熬的正好了，土豆也没了！

果然，母亲的厨艺还是一如既往地稳定！

“妈，你进去休息一会儿，这里交给我吧！”周扬道。

“不用了，你也刚回来，先回屋暖暖手！”

“妈，我不冷！再说了，大中午的光喝粥也不行，我再做点其它的！”周扬道。

叶莉芳想想也对，当即说道：“那好吧，我进去继续给宝儿做祅子吧！”

“好！”

母亲回屋后，周扬当即找来个盆儿，将粥里面的土豆向捞出来，免得化汤！

随后，又将粥里多余的水给舀了一部分出来，不然熬出的粥太稀了！

显然，家里四个大人一个孩子光吃稀粥煮土豆肯定是不行的，还得做点别的！

但啥又快又好吃呢？

当他的目光定格在那几颗从锅里捞出来的土豆上之后，脑海里瞬间闪现出了一种本地特有的美食来——炒傀儡。

这是云山县本地以及晋北地区的一种特色传统美食，是由山药蛋（土豆）、莜面、胡麻油、花椒粉、葱花等做成的一款农家风味十足的主食。

当下，周扬不再犹豫，随即行动起来！

炒傀儡的食材非常的简单，主料就是土豆和莜面，佐料也只有小葱、花椒粉、胡麻油以及食盐。

母亲煮的这几个土豆有点少，当下周扬当即洗了六七个大土豆洗净，然后从中剖开上屉蒸。

很快，土豆就蒸熟了！

随后，周扬将土豆拿到室外自然冷却剥皮，然后用擦子（擦丝器）擦碎入搪瓷盆里，并撒上适量的莜面，让擦碎的熟土豆裹上面粉，搅拌成大小不一的颗粒状。.bǐqυgetν.℃ǒm

食材处理好之后便可以炒了，起锅烧油，下入搅拌好的傀儡，待底部微微焦糊时用铲子翻动，再烙另一面，慢慢煸炒。

傀儡基本断生并且产生较多焦黄的颗粒时，盛出备用。