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第129章 家宴上谈条件（第3页）

用水辣椒酱腌制鱼头鱼肉，是做漂鱼的关键，也是灵魂。

好的水辣椒酱，做出来的漂鱼，汤鲜味美，别具风味，是本地很多人的最爱。

也是杨星宇的最爱。

重生前，他病重快挂的时候，心里最怀念的家乡菜，就是漂鱼。

<divclass="contentadv">因为那是他小时候，十几岁之前，每年能吃到的最美味的菜肴。

用水辣椒酱腌制鱼头、鱼肉，不仅能咸味进入鱼头、鱼肉，也能让辣味进入。

还能去腥。

腌好的鱼头、鱼肉，下进烧开的开水锅中，大火烹煮，加上豆腐块，再加一点酱油调色，加点油、盐、味精调味，必不可少的是一大勺熬好的熟猪油。

所谓千滚豆腐万滚鱼。

用大火多煮一会，鱼的鲜香会进入豆腐，豆腐的清香能解去鱼肉的荤腻。

水辣椒的辣味会钻进鱼头、鱼肉和豆腐中。

熟猪油，会让水辣椒的辣味变得温和，不会辣喉咙。

出锅的时候，如果能洒上一点香菜末，或者葱花，那就更棒了。

以前杨星宇在外地工作的时候，偶尔与外地人聊到吃鱼。

很多人都说鲢鱼很难吃，说是土腥味太重，还有人说鲢鱼肉质松散，不够鲜嫩。

等等。

听上去，似乎鲢鱼有的全是缺点。

而他想说的是——你们不会鲢鱼的正确做法。

这不。

今天他们家一开饭，他爸杨青石、二佬杨青果、三佬杨青平、小佬杨青四等人的筷子，最先伸向的都是桌上那一大盆漂鱼。

有人抢鱼脸肉。

漂鱼的鱼脸肉又嫩又滑，放进嘴里一嗦，鱼肉就会向果冻似的钻进喉咙。

有人捞鱼肉，重点是鱼肚子上的那部分，那部分没有细刺，只有几根大刺，而且，鱼肚子上的肉也很嫩。

还有人捞起整个鱼头，这个人是杨青果。

鱼脸已经被其他人抢光了，杨青果捞起的是一个看似只剩下头骨的鱼头。

“我好久没吃到家里的漂鱼了！今天这个鱼头我就不客气了，哈哈。”

说着，他一口咬开鱼头骨，嘴巴对着咬开的部位，用力一嗦，顿时，呼噜一声，比果冻还嫩的鱼脑被他吸进嘴里。

顿时，他眼睛都眯了起来，那表情给人的感觉就是——美了。