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徐茵忙了整整一天,才把半扇多野猪肉处理好,腌的腌、酱的酱、灌香肠的灌香肠,大棒头吊高汤,排骨也都过油炸了一遍,能多放几天。
虎子娘给她送豆腐来的时候,她刚把排骨炸完,油锅还热着呢,正好炸豆腐泡。
虎子娘惊奇极了:“豆腐还能炸着吃?味道竟然很不错!”
刚出锅的豆腐泡,酥酥脆脆的,还带着一股浓郁的豆香,淡吃也行,蘸点辣椒酱吃味道更好。
“就是太费油了。”虎子娘瞅了眼锅里的油,不禁替徐茵肉疼,一年的油怕是都在这里了。
徐茵笑着说:“炸完可以留起来炒菜,其实也不浪费。”
她给虎子娘装了几个豆腐泡:“带回去炖肉吃,保证比肉还好吃。”
“……”
虎子娘半信半疑。
豆腐即便下油锅炸了炸,那也还是豆腐啊,怎么可能比肉还好吃?
正好家里有肉,昨儿刚买的野猪肉,按孟瑾媳妇教她的方法,先给切块的野猪肉过一遍沸水,焯掉血水、浮沫,然后在锅底抹点油,把肉煎得两面焦黄,才放调料和水,等肉炖得七八成熟了,再把豆腐泡放下去,小火焖炖。
掀开锅盖的时候,她家当家的都被吸引到了厨房里。
“媳妇儿,你在做啥好吃的?”
“孟瑾媳妇教我的,她还送了我几个油炸豆腐,和肉一起炖,说是比肉还要好吃。”
虎子爹哈哈笑起来:“孟瑾媳妇是开玩笑的吧?豆腐怎么可能比肉还好吃?”
他家磨了这么多年豆腐,从没听说谁家炖的豆腐能比肉还好吃。
要真如此,他家的豆腐摊,生意还不好上天咧!
直到油豆腐炖肉端上桌,出于好奇,每人先夹了一个油炸豆腐尝了一口,瞬间亮了眼睛:
“唔!真的很好吃!”
“确实不比肉差!”
“以后炖肉都这么来!”
“当家的,你说我们家豆腐摊卖这个油炸豆腐,生意会不会好?”
“你知道怎么做?”
“知道啊,孟瑾媳妇当着我面炸的,简单得很!”虎子娘说,“就是费油,不过可以反复炸,又不是炸完一批就倒了。”
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