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第312章 现在犯什么事能进去?(第3页)

再清水泡一会。

泡的功夫,丹尼斯走了进来,递给他一把枸杞枝条。

唐磊把叶子都捋了下来,枝条则放入锅中,清水先煮。

这种偏硬的枝条虽然不能吃,香气却是最浓的。

所以在水中过一会,煮软给汤增香。

另一边猪肝捞出来,再切两片五花肉,一起拿姜丝盐腌一会,再上淀粉。

猪肝也是补气血的好东西,煮熟了香,做汤却略寡淡。

所以万能的补油香五花肉就出场了。

混在一起抓好,倒油封上。

汤锅里的枸杞枝捞出来,放上枸杞叶煮几秒。

青菜叶子都熟的很快,略一翻煮就可以下猪肝和肉,等水开锅,简单的枸杞猪肝汤就好了。

这东西明目降肝火,尤其治熬夜。

唐磊煮了一大锅,先放一边汤桶里。

又去冰柜里翻找起来。

先找出一堆五花肉,再把蒸好晒好的梅干菜给拿出来。

“好久没吃了,梅菜扣肉!”

这可是年节经典大菜,几乎每个饭店,不论南北。

都有这么一口。

严格来说,这菜是蒸菜。

但肉却不是指靠蒸就能达到入口即化的肥嫩的。

得先冷水焯一遍五花,焯出血沫。

再热水上香料开炖,炖个个把小时的。

唐磊是大锅饭版本,直接拿他的卤料汤,上高压锅压了片刻。

好在卤料汤经过几轮的卤肉后,香气已经是越发浓郁,哪怕时间不长,闻着也不错。

等到筷子能轻松插透肉皮,唐磊就把五花肉捞了出来。

本来如果是纯香料水煮的,这会还得在肉皮上抹层老抽上色。

这卤水直接出的,肉皮已经赤红,晶莹q弹,初具色香。

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