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第373章 蛋黄流油了？嗦它！（第3页）

“没坏就行，”唐磊一笑：“这蛋没问题。”“你们就是见得少了，我还没按照传统的土办法，拿红土埋上腌呢。”

早年他老家常有人推着驾车子叫卖高邮青皮的。

车子上还会用塑料袋裹几个蛋黄给人看。

那颜色，油润的真跟小太阳一样，是一种纯正的金红。

可给唐妈馋的不行，听了几个方子，说是用红土才能腌的出。

但红土在山上啊，平原可没有。

于是她天天提着铲子，终于在上坟烧纸的时候挖了一桶回去。

然后就明白了一个道理。

有些钱，还是应该给别人赚的！

唐磊摇摇头，感叹了下母上栽的第一百零八个坑，顺便拍醒一群吃瓜的。

“喂你们，别听着听着把瓜子都磕上了！继续剥蛋黄！”

这边蛋黄剥好，剁碎了，和葱姜沫下在一起。

同时，另一波人削好了南瓜。

这次选的是类似板栗南瓜的面瓜，去了皮切成小块。

唐磊拿过开水，把南瓜块烫了一遍，方便挂粉更均匀。

随后一把生粉下去，重重抓拌几下。

特地挂的略厚些，一会下锅炸了，才能在外面形成一层脆壳，吃着更酥。

挂好粉，热上油锅。

蘸水的筷子下去能起泡，就可以将南瓜块丢下去了。

唐磊的块切的小，熟的也快。

中火差不多几分钟，南瓜外的白粉糊也成了隐隐的金黄，飘到了油上头。

就算是熟了。

这会却不能算炸完。

但凡炸物，多数都有一个复炸，冲炸的步骤。

就是在冷凉之后再回锅一次。

这么着有两个好处。

一个是颜色更好看。

另一个，则是复炸能逼出炸物第一次吸进的油。