雅书阁

手机浏览器扫描二维码访问

第520章 放心，荒不了，我说的（第1页）

开工的号子一响。

唐磊的锅里先下了雪白的猪油膏。

化的清亮一锅底油，捏上一把花椒八角干辣椒。

炸出香味儿，再撒把葱花，肥瘦相间的肉沫就跟着进了锅。

稍微翻炒一会儿，肉沫一变色，也不用盛出来。

就在锅底扒拉块空地儿，来勺面酱炒热乎了，给肉沫裹上一层酱色。

就可以下雪里蕻了。

这雪里蕻刚从缸里捞出来的时候蔫嗒嗒的挺埋汰。

但经过唐磊切碎了在滚水里一焯。

焯掉过多的咸味儿，再丢凉水里泡一小会。

盛出来可就不丑了。

那叶子青翠，梗子厚实，一掐脆嫩嫩的，汁水丰沛。

在这大冷天里，倍加喜人。

往肉沫里一倒，扒拉两下，来点酱油，盐糖。

瞅着差不多了，唐磊又加了一勺提前煮好的黄豆。

这菜，肉沫是软的，雪里蕻是脆的。

再加上面糯的黄豆。

肉香，豆香，还有雪里蕻那种腌过后越发醇厚的独特菜香在锅里一滚，就融为了一体。

随着香味越来越浓，唐磊不忘忙里偷闲，先挖一勺！

很多人光看是腌菜，可能觉得这雪里蕻炒肉沫很咸。

实际上经过肉和黄豆的中和，这一口正是咸香微辣，有滋有味的。

要是往米饭上拌一勺儿，一口下去。

那脆嫩带汁儿，越嚼越香的口感。

就是一个得劲儿！

“说的好啊！”窗外传来一声捧哏。

尼基塔举着碗，站在蒸饭桶前咣咣往里扒。

没吃上下饭菜，先把被下的部分打了也不错！