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第四百九十九章 一种能“喝”着吃的肘子——红煨肘子！表妹真不要脸！（第3页）
“回头他们的手艺都上来了，后厨的工资成本可是会大大提高的，你到时候不会养一堆总厨主厨吧？”
林旭想起钓鱼台二号楼那丰沛的人才储备，笑着说道：
“还差得远呢，明年万一要开分店，这些厨师立马分流出一半，原本的储备还得从头开始培养。”
一听这话，郭星海算是把心中的疑虑全都打消了。
有分店的话，培养再多厨师也能安排妥当。
而等分店开起来，林记会有新的厨师涌进来，一些能独当一面的也能出去应聘个主厨总厨之类的职务。
这种开枝散叶的方式，假如能持续十年，那林记在整个烹饪圈的话语权将会变得举足轻重。
说不定林记会成为整个中餐的黄埔军校呢。
想到这里，郭星海说道：
“真想看到林记成为百年老店的一天。”
“那你够呛了，林记距离百年老店还有九十九年半，反正我是没希望看到了，估计你也够呛……”
林旭笑笑，继续忙活去了，郭星海也整理一下厨师服，准备再上最后一天班。
一小时后，肘子的卤制时间已经结束。
关掉灶上的火，再浸泡一下。
趁着这个时间，林旭拿来一些不锈钢蒸盆，整齐放在工作台上，等卤汤的温度降下来后，用漏勺小心把锅里的肘子盛出来，肉皮朝下放进蒸盆里。
这种不锈钢蒸盆不算大，直径差不多二十厘米左右。
一个肘子放进去，边上会多出一些不规则的边沿，这时候需要用小刀，将多余的地方切掉。
之所以这样做，是为了让做出来的肘子更圆，卖相上更漂亮。
至于切下来的肉，也不会扔掉，而是直接放在肘子上面，这样等肘子蒸好翻面，正好能扣在盘底，不仅不影响卖相，同时还会让肘子看起来更诱人。
所有肘子全都整理一遍后，往里面分别加一大勺卤肘子的原汤，接着整齐摆放到蒸柜里进行蒸制。
只有蒸一下，肘子肉才更烂糊，吃起来也更美味。
要是卤完直接开吃，口感就会差点意思。
蒸上肘子，林旭见面点部那边蒸好了一些黄米枣糕，便用盘子端了几个，送到外面让沈佳悦吃。
等到了外面，才发现沈佳悦正跟严琳在聊天。
“上午好严总，尝尝我们店里前一段新上的黄米枣糕，味道很不错，顾客们也很喜欢。”
严琳笑着说的：
“早就想尝了，你们刚上的时候肖晴就故意发在朋友圈暗示林记上了好吃的，可是那会儿还在国外，没法过来品尝。”
说完她不客气的拿起一个咬了一口，对旁边的肖晴说道：
“真不愧是你强烈推荐的，确实好吃，你不尝尝？”
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