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第2章 双椒牛肉拌面（第4页）

这一斤牛肉，供销社卖1.2元，黑市得卖2.8元，价格直接翻倍不止。

可供销社的肉有票难买，哪怕是凌晨去排队也不一定能买得到心仪的肉。

牛肉先切条再切成小碎丁，从泡菜坛子里抓一把泡椒和泡姜，同样切成碎丁，剥了皮的大蒜先拍一下，再切碎，保证一定的颗粒感。

鲜红的小米椒和翠绿的二荆条先切成圈再切碎，倒入盘中备用。

周砚现在的刀工确实不错，手完全能跟得上脑子。

“锅锅好厉害！”

周沫沫搬了个小板凳坐在一旁围观，惊叹连连，情绪价值给得够够的。

备好菜，周砚又把面团揉了一道，面团已经变得柔软光滑。

两口锅同时烧火，一口烧水，一口锅炒菜。

周沫沫也坐不住了，跑到一旁抱了根和她差不多高的青冈木，嘿咻嘿咻走来，得意的看着周砚:“锅锅，你看我好能干。”

“厉害哟。”周砚笑着夸赞。

得了夸赞的周沫沫干劲更足了，抱着木头塞进灶膛，一边嘀咕道：“我给灶灶喂饭饭。”

等锅热了倒入一勺菜籽油，周砚再从一旁的搪瓷盆里舀了一小勺白花花的猪油下锅。

赵铁英站在厨房门口，伸长脖子瞧着，顿时一脸肉疼:“这小子，两勺油够咱们家炒一星期菜了。”

“油多菜是香些，家里和饭店肯定不一样，二娃是专业厨师的嘛。”周淼笑着说道。

“专业啥子，回锅肉还没我炒的香。”赵铁英嘟囔了一句。

“那是。”周淼忙点头。

周砚此刻的精神完全专注于面前的油锅，关于双椒牛肉的做法他了然于胸，但毕竟是第一次实操，多少还是有几分紧张。

油热，先下入牛肉碎。

油锅“滋啦”一声，锅铲将肉丁快速滑散，顿时荤香四溢。

牛肉碎很快在热油中变了颜色，待到肉末微微焦黄，下入泡姜、泡椒和蒜蓉，再加入些许酱油和耗油，香味一下子就激发出来了。

“咕噜。”

周沫沫咽口水的声音超响亮，垫着脚尖扒拉着灶台想要瞅瞅，露出小半个脑袋，“好香啊！”

“可别被油溅着。”赵铁英连忙上前把她给抱了起来，也是忍不住往锅里瞅，这香味可真诱人，以前周砚做菜也不是这个味啊。

加入盐巴和些许味精调味，下入小米椒和二荆条碎翻炒均匀，出锅装入一旁的土碗，一份双椒牛肉臊子就做好了。

油亮亮的青红椒色泽鲜艳，微微焦黄的肉末颗粒分明，辣味和肉香混合在一起，极其诱人。

忙了一早的赵铁英和周淼也忍不住咽了咽口水。

这面臊子看着可真不错啊！不知道尝起来啥味？