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第68章 迷信妹中了隐藏款盲盒（第2页）

三菜全中！全中啊！都是她会的，简直太走运了，现在她迫不及待要在这老头面前露一手，以挽回昨天丢失的阵地。

秦怡给于大爷跟于念念又抓了一大把瓜子。

就撸起袖子钻进车厢厨房认真干活。

酸菜鱼是道汤菜，那重点就是这个汤一定要微酸咸鲜。

先将鱼肉片好腌制。

鱼头、鱼尾、和鱼骨都是为了这道菜的汤汁奉献的它。

大锅热油，先把鱼头鱼尾鱼骨煎一煎，再放入姜葱提提鲜。

接着放入切好的酸菜和泡椒炒到热气腾腾，香味四溢。

倒入热水，将鱼汤煮到产生乳化作用，形成天然的奶白色。

到这一步，过滤掉奉献的鱼身材料，只留这一碗浓郁的鲜汤。

然后就可以下入之前腌制好的鱼片，记得要一片一片地放，避免黏在一起。

大约一分钟，鱼汤微沸时就能捞出，不要煮老咯。

最后一步很关键。

准备新鲜的青花椒，因为新鲜的会自带一股清新的柑橘香，口感更甜鲜。

将它放在鱼汤之上。

锅中热油，将干辣椒过油烹香，然后将这股香油和辣椒淋在青花椒之上。

碗中不断发出“嘶嘶”声，香气一下子就被激发出来。

于大爷坐在凳上闻到这股味儿立马回头。

车厢里的厨师没变呀？

还是昨天那个丫头呀？

但这酸甜辣呛的气味确实很地道，还没吃到嘴，光闻着就开始分泌唾液了。

秦怡将酸菜鱼放在一旁等待，接着来做第二道菜——板栗烧鸡。

这道菜属于家常黄焖菜系，通常做法是将主料上浆穿衣，下锅炸黄，再焖煮而成。

板栗剥壳备用，鸡肉切成跟板栗差不多大小的块状会更好入味。

然后就是板栗煎黄、鸡肉加入各种佐料炒香。