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第五百八十九章 营养摄入问题 解决依旧是万字求月票（第13页）

李觉见状拍了拍老周的肩膀，引着众人来到车边，掀开了竹屉的盖子。

呼——

一股白烟骤然升腾而起。

待烟雾消散后，众人方才看清内部的东西：

只见竹屉的垫子上，赫然摆着十多个杂和面做成的窝窝头！

随后李觉指了指竹屉里的窝窝头，说道：

“这些窝头里就加了黑水虻幼虫磨成的粉，喏，这些窝头上的白点应该就是粉末的碎渣。”

接着李觉从中随意挑了个窝窝头，也不怕烫，直接了当的掰成了几瓣递给了周边几人：

“来，大家都来尝尝吧。”

老周小心翼翼的接过窝窝头，朝它吹了口气，完事直接塞进了嘴里。

随着窝窝头的入口。

老周的脸颊上肉眼可见的出现了一个凸起，并且随着咀嚼的动作不停上蹿下跳。

过了片刻。

老周忽然眼前一亮：

“咦？好香啊！似乎有点类似....芋头？”

听闻此言。

一旁的徐云忍不住笑了笑。

没错。

黑水虻幼虫磨成的蛋白粉味道非常特殊。

它非但不像蚱蜢...准确来说是蝗虫幼虫那样发涩，反倒还有一股类似香芋的香气。

这是因为在蒸包子的过程中，黑水虻幼虫的蛋白粉发生了类美拉德反应。

在高温之下。

部分黑水虻幼虫的蛋白质会分解成氨基酸——这个分解大概在80度就会初步开始了。

同时呢。

黑水虻幼虫的虫体内又有少许还原糖存在，这是它与其他一些昆虫最大的区别。

当蒸笼温度足够高的时候。

氨基酸和还原糖便会发生类美拉德反应，生产糖皮质激素和类似人参皂苷的杂环化合物。

这两种味道便是大家熟悉的【香芋味】的来源。

当然了。

由于整个过程没法达到150度以上，自然不可能发生煎牛排出现的那种褐化的标准美拉德反应。